《鼎爺廚房：家傳粵式手工菜(第五版)(中英對照)》

作者： 李家鼎  

出版社：萬里機構  

出版日期：2017/09/22

語言：繁體中文

ISBN：9789621464002

規格：平裝 / 184頁 / 16k / 19 x 26 x 0.92 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 五版

出版地：中国香港

語文：中英對照

本書分類：飲食> 食譜> 中式料理/家常菜

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內容簡介

李家鼎（鼎爺）透過此書希望重現50、60年代的粵菜，展示久違的傳統粵菜。他廚藝功架了得，對任何食材及煮法有獨特見解，本書介紹45至50道懷舊廣東菜式，如煎焗魚腸、BB鴿藏膶腸焗飯、古法鹽焗手撕雞、蒸三及第魚、梅菜扣肉等，無論小菜、湯水、甜品或小吃，鼎爺帶給我們食譜的小故事、成功煮食小竅門，以及選購優質食材的技巧，毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構，領會菜式背後的精萃及意義。另外，其精湛的刀工更令人讚嘆，書內將有特別篇章介紹各款刀工及切法心得。

作者簡介

李家鼎（鼎爺）

香港著名藝員，自幼受父親陪訓，操練出一身好廚藝；同時由於天賦、興趣和不屈不朽的熱血精神，武藝與馬術亦相當精湛，可謂廚武雙全。