书名：买醉在家：侍酒师的家庭葡萄酒品饮指南

书号：978-7-5133-3746-5

定价：88.00

作者：[日] 佐藤阳一 著;

吕灵芝 译

出版时间：2020年7月

出版社：新星出版社

内容介绍：

“廉价葡萄酒应该不好喝吧？”

“家常菜怎么能配葡萄酒？”

“……还要挑选专门的酒杯吧？”

在家品饮葡萄酒，不必有这么多顾虑。侍酒师佐藤阳一总结了葡萄酒的5个基本要素和2条挑选法则，用简明的坐标系图表呈现出葡萄酒风味和配餐的规律，并奉上34个好吃易做的酒肴菜谱，以及选购、保存、品饮葡萄酒的小窍门。无论是红、白、桃红或起泡葡萄酒，只需掌握这些知识，就能轻松锁定适合今天的那瓶酒。书末的葡萄酒庄一瞥，进一步揭开葡萄酒世界的面纱。从“买醉在家”开始，发现葡萄酒的乐趣。

作者介绍：

佐藤阳一|Yoichi Sato

东京六本木葡萄酒餐厅Maxivin的店主兼侍酒师。曾经带着成为专业厨师的梦想前往法国，在那里体会到了葡萄酒的迷人之处，转而钻研侍酒师职业。后来成为巴黎侍酒师协会会员，旅行各地积累经验。回国后陆续在几家餐厅担任侍酒师，于2000 年创建了Maxivin。2005 年获得全日本最优秀侍酒师称号。2007 年代表日本前往希腊参加第12届世界最优秀侍酒师大赛。2011 年获得东京都优秀技能者“东京名匠”大奖。持有ASI国际侍酒师协会颁发的侍酒师证书。

目录：

CHAPTER 1 葡萄酒的基础  1

了解葡萄酒

葡萄酒究竟是什么酒？／葡萄酒有哪些种类？  2

葡萄酒的风味由5种要素构成  4

白葡萄酒&红葡萄酒 从葡萄到美酒  6

葡萄酒风味可由产地判断？  8

CHAPTER 2 选择葡萄酒  13

PART 1 了解品种

白葡萄酒注重“酸味”！  14

红葡萄酒可关注“涩味”  20

番外篇 桃红葡萄酒以“颜色浓度”来判断  26

番外篇 起泡葡萄酒以“国别”来品鉴！  28

PART 2 根据料理选择

选择搭配今晚菜肴的葡萄酒。  30

用料理图表+葡萄酒图表来挑选葡萄酒吧！  31

Dish 1 和食  34

Dish 2 酒肴  38

Dish 3 简餐  40

Dish 4 民族料理  42

Dish 5 西餐  44

Dish 6 中餐  48

CHAPTER 3 学习葡萄酒  51

Study 1 基本款酒杯的关注重点  52

Study 2 百试不爽的开瓶法  54

Study 3 让葡萄酒更美味的窍门  56

Study 4 葡萄酒的简单保存法  57

Study 5 了解葡萄酒的“最佳温度”！  58

Study 6 葡萄酒急速冷却法！  59 

CHAPTER 4 葡萄酒之趣  61

白葡萄酒×[  ?  ]的法则  62

红葡萄酒×[  ?  ]的法则  63

桃红葡萄酒×[  ?  ]的法则  64

起泡葡萄酒×[  ?  ]的法则  65

白葡萄酒酒肴菜谱  66

红葡萄酒酒肴菜谱  68

桃红葡萄酒酒肴菜谱  70

起泡葡萄酒酒肴菜谱  72

搭配白葡萄酒的家常菜式  74

搭配红葡萄酒的家常菜式  76

搭配桃红葡萄酒的家常菜式  78

搭配起泡葡萄酒的家常菜式  79

葡萄酒的真乐趣①盐烤猪肉就能让葡萄酒会大获成功！  80

葡萄酒的真乐趣②用葡萄酒制作“诱人的鸡尾酒”  84

葡萄酒的真乐趣③葡萄酒与奶酪的美味关系  86

葡萄酒的真乐趣④奶酪酒肴  88

CHAPTER 5 走进葡萄酒  89

去酒庄看看！  90

去买葡萄酒吧！  96

寻找1000日元葡萄酒的方法  97

标签能告诉我们什么  98

葡萄酒问题集  100

葡萄酒单·咨询电话一览  102

附录

给葡萄酒新手的风味表

轻松挑选葡萄酒！料理搭配一览表