这本书里，用米为主原料，从米的类别以及如何挑选谈起，再设计出米戚风蛋糕、米海绵蛋糕、米磅蛋糕、米蛋糕卷、米点心、米成塔、米饼干、米面包和米乳酪蛋糕，全部都加入了韩国流行的甜点元素，每一款都能让读者轻松上手，快乐学习做韩国甜点。

在书中的50道甜点里，特别是巧克力无花果磅蛋糕、焦糖蛋糕卷、莓果塔、红酒桂圆面包以及南瓜乳酪蛋糕，这几道别具特色，浓浓的韩国风情，不甜不腻又少油的健康配方，符合DIY族群的喜好，是一本很棒的食谱书。

现在，就让我们跟着作者，一起进入色彩缤纷的韩式甜点世界，一起来学习制作姜味的韩式米甜点吧！

工具材料介绍

甜点与茶的搭配

CHAPTER 01 米烘焙的基础

 米谷粉的小知识

 米的类别

 如何挑选适当的米

 米谷粉介绍

 关于强力米谷粉

 米谷粉的磨粉方式

 米谷粉和传统面粉不同的地方

 其他基础操作

 装花嘴方法

 分蛋方法

 打散蛋液方法

 编辫子面包方法

CHAPTER 02 戚风及海绵蛋糕

 戚风蛋糕基底糊制作

 戚风蛋糕脱模方法

 香草戚风蛋糕

 红茶戚风蛋糕

 抹茶戚风蛋糕

 巧克力戚风蛋糕

 全蛋海绵蛋糕基底糊制作

 分蛋海绵蛋糕基底糊制作

 巧克力海绵蛋糕

 原味海绵蛋糕

CHAPTER 03 蛋糕卷

 蛋糕卷基底糊制作 I

 分蛋海绵蛋糕体做法

 蛋糕卷基底糊制作 II

 戚风蛋糕体做法

 烘焙纸入烤盘方法

 卷蛋糕卷的方法

 葱花肉松蛋糕卷

 芝麻蛋糕卷

 咖啡核桃蛋糕卷

 焦糖蛋糕卷

 乳酪蛋糕卷

 巧克力蓝莓蛋糕卷

CHAPTER 04 磅蛋糕

 磅蛋糕基底糊制作

 烘焙纸入烤模方法

 布朗尼

 巧克力无花果磅蛋糕

 红茶苹果磅蛋糕

 大理石纹磅蛋糕

 蔓越莓酸奶磅蛋糕

 巧克力抹茶磅蛋糕

 菠萝橙酒磅蛋糕

 柳橙柚香磅蛋糕

CHAPTER 05 乳酪蛋糕

 饼底制作

 提拉米苏

 南瓜乳酪蛋糕

 白乳酪蛋糕

 抹茶乳酪塔

 纽约重乳酪蛋糕

CHAPTER 06 塔类

 塔皮制作

 甜塔皮

 咸塔皮

 蓝莓乳酪塔

 莓果塔

 苹果塔

 乳酪塔

 生巧克力樱桃塔

 法式柠檬塔

 海鲜咸塔

 番茄布丁咸塔

 抹茶蔓越莓磅蛋糕

CHAPTER 07 面包

 面团制作及发酵方法

 红酒桂圆面包

 炼乳乳酪面包

 南瓜面包

 黑糖地瓜核桃面包

 辫子面包

CHAPTER 08 点心

 果酱小西饼

 蔓越莓小西饼

 芝麻脆饼

 巧克力螺旋饼

 香蕉巧克力玛芬

 培根黑橄榄玛芬

 奶酥苹果肉桂玛芬

 洋葱墨鱼乳酪玛芬

 抹茶蔓越莓松饼

 巧克力蓝莓小松饼

徐秀瑜，Romantic mass工作室执行长，韩国米蛋糕协会（IRDA）米烘焙台湾地区讲师，韩国米蛋糕协会（IRDA）鲜奶油抹面台湾地区讲师。

本书全面而系统地介绍了如何使用米谷粉制作烘焙甜点的技法，书中所有甜点都以米为主原料，每款甜点都别具特色，不甜不腻且少油且无麸质的健康配方，不仅符合当前人们享受美食心态，而且避免了麸质过敏的烦恼。同时，因为米谷粉类烘焙制品发源于韩国，因此书中的烘焙点心带有浓浓的韩国风情，每一款都能让读者轻松上手，快乐学做米类烘焙制品。