开封后请放冰箱保存。

杭州人恐怕没有不爱吃笋的吧，除了做菜，还可以烘烤成令人十分上瘾的原生态零食，笋的鲜味配合炭火的温度，越吃越上头。 

野生的笋，漫山遍野都是，吃的就是新鲜；凌晨5点就得去挖，晚些，冒头多了，就不嫩了…

因为量大，冒头时间短，农户为了保持笋的鲜嫩，就会做成笋丝。 

清晨5点现挖，剥壳，10点送到厂里，下午2点就做成了笋丝。因为是鲜物，争分夺秒，一秒钟都不耽搁。 

小抱抱特别选了临安柳溪江一带的羊毛笋，水分高，涩味少，品质更好。 

柳溪江一带是临安的风景区，这环境，无敌了！ 

这里出产的羊毛笋，笋价都要比别的地方高好几倍。 

笋干经过清洗之后蒸熟，放一边晾干，再由工人们有条不紊地进行分拣工作。 

把老的部分去掉，只留下鲜嫩的头。分拣之后的笋干，立马就能看出区别了。

左边老化严重 右边鲜嫩多汁 

左边的都是不合格的，留下做笋丝的，都是像右边这样的，笋干的尖尖头，鲜嫩多汁。 

瞧瞧这品相多白，多嫩

切完之后，还需要再次过水清洗，把不好的外皮过滤掉。 

清洗过后再放入机器里面自动切丝，笋干转眼就被切成了一指长的笋丝。

哗哗哗，一条条笋丝，从机器口喷涌而出。

切好的笋丝，依旧品相很好哦。 

到这个步骤还只是一半工序，迫不及待捞了一把开始试吃。 

味道？很涩哈哈，就是笋干纯天然的味道，涩味可以在舌尖上停留很久，直冲大脑。 

有点像吃草，看来还是吃多味笋丝吧…哈哈 

重点是炒制的过程，把笋丝放到大锅里反复翻炒。 

第一遍加入白糖和食用盐，第二遍再加茴香，辣椒等，让味道自然渗入。 

不加入过多添加剂，保留鲜笋天然的味道。 

加盐之后的笋丝，就会自然出水，变得酥软。

接着把煮好的笋，再进行晾干—高温消毒—压仓发酵—烘干工艺。

这样一遍，原本酥软的笋丝就会变得更韧性。 

要经过两次烘烤，烘制时要不停地翻动，掌握笋丝中的水分，还需要烤两遍，每次2-3个小时。

只有经过精心的慢火烘焙，彻底将水分烤干，将汁完全收在笋丝里。

这样的方法不但保证了笋丝的原汁原味，还使得笋丝质感透亮，口感鲜嫩，越嚼越有劲。

把凝在一起的笋干搓搓开，这样经过多道工序，烘干之后的笋丝成品，颜色就会自然变深，营养成分都锁到了这细长条的笋丝中间。

煮的透，颜色变黄，如果笋丝泛白，就说明没做好。

成品烘干完成后，挑选颗粒饱满，色泽分布均匀的红皮花生，混合到一起，就成了完整版的多味笋干花生。

清洗—蒸熟—分拣—切丝—炒制—烘烤，10小时，争分夺秒，保证第一时间锁住笋的鲜味。数十道工序下来，5斤鲜笋才做出1罐笋丝。

这样做出来的多味笋丝，嚼劲十足，满口溢香，吃得出鲜味。