小圃酿造聚干红

产地：中国宁夏贺兰山

葡萄：赤霞珠、马瑟兰、品丽珠、小维多

年份：2020

酒精度：14%

风味特点：红枣、山楂、紫罗兰、青苔风味。中等酒体，果味甜美，单宁柔和。

正如戴老师所说：“希望你可以在这个酒里喝到宁夏40度的烈日，干燥的戈壁，高高的贺兰山，还有我们的想法和创意。”

说到小圃酿造，估计只要对葡萄酒有所了解的都对他的酿酒师—戴鸿靖 戴老师有所耳闻～一个妥妥的斜杠青年～他身上的标签包括：国内少有的WSET四级获得者及认证讲师，前和平饭店侍酒师，MW候选人，是知名的葡萄酒记者、教育者、评委、翻译者，还是播客《杯弓蛇瘾》的主理人，更是一位“冉冉升起的酿酒师”～

且至今为止，小圃已经做了非常多的先锋有趣的实验～比如带梗发酵、浸皮白葡萄酒、微起泡带酒泥，甚至是红白混酿，国外那些新潮的酿酒技术全都已经玩了个遍儿～真的可以说是目前国内自然酒的先锋前卫品牌！

摘录一段戴老师的酿酒理念：受自然派酿造理念影响，我坚持小规模手工酿造、自然发酵、减少干预、旧木桶陈年，同时也将我游历多国所获得的视野，尤其是追求可饮用性的想法融进了我所有的酒中。每一个年份，我都在努力减少人工干预，从而酿出更真实的葡萄酒，付出的代价则是无法用人的力量对葡萄酒进行修改。

宁夏贺兰山山脉绵延200多公里，是阻隔戈壁沙漠的天然屏障，卓越的地理、气候、日照和土壤等风土条件，孕育了特别适合酿制高品质葡萄酒的优质葡萄。如今的贺兰山已经成为了全球葡萄酒届冉冉升起的新星，在《世界葡萄酒地图》中，宁夏产区首次被收录其中，可见其不断攀升并广受肯定的地位！