周一上了日食记特别口味的青团，真的是太喜欢了！今天的是传统江南艾草青果，有芝麻和豆沙馅，还有咸鲜雪菜豆干馅，口感是粗粗那种，有艾草的纤维，想感受记忆里青团味道的，可以吃吃！我个人嘛，更喜欢日食记的，馅比较多，特别是腌笃鲜！

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证大约始于唐代，已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀。虽然已流传千百年，外形一直没有变化，是一道时令性很强的小吃。青团在老底子时都是手作，不像现在用机器一个个快速成型。饥饿F姐家的依然是桐庐风味，每一道食材乃至每一道工序都很讲究。糯米皮是用江心岛野生艾草和优选粳米粉为主原料，通过手汆熟捣烂艾草，炝制24小时再去涩漂洗，不使用着色剂和艾草粉代替，让青团皮更清香浓郁，颜色也青翠；再经过30分钟不间断手工糅合搓面，抟成拳头大小的窝口，确保每一口青团皮都Q弹软糯有韧性。

在口味的选择上，青团有甜口的豆沙馅和芝麻馅，还有咸口的雪菜豆干馅，嗜甜党和咸口党都能找到自己喜欢的。豆沙青团是真老底子做法，在软滑甜香的红豆沙基础上加入了猪油增润提香，原料简单，但口感顺滑细腻；芝麻青团的芝麻馅，无须另外加油，保留了芝麻的醇香，加热后直接爆浆；咸口的青团是做成了饺子形状，内馅是很有桐庐特色的雪菜、豆腐干、时令鲜笋丝和萝卜丁，脆的糯的，咸的鲜的，它都有 ！

我三种口味都入了，虽然不如日食记青团特别，但确确实实有小时候的味道。青团皮是有点墨绿的，跟现在市面上普通青团有明显的区别，艾草清香若隐若现，清爽不涩，面皮软糯但不粘牙，是机器揉面达不到的口感。甜口的豆沙很细腻，沙沙润润，很细腻；芝麻馅的在刚出锅时就真的一口爆浆，芝麻超香；咸口的也很值得一试，时令鲜蔬的组合，多吃几个都不腻！

桐庐风味的青团也是可煎可蒸，我有分别用蒸锅蒸和空气炸锅炸了几个，蒸的会更好吃一些。大家可以把它当成一道时令的快手早餐，喜欢吃甜口青团的，真的要感受一下呢！

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