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书名：Science of Spice香料的科学

作者：Dr. Stuart Farrimond

出版社名称：DK 

出版时间：2018 

语种：英语 

ISBN：9780241302149 

商品尺寸：22.1 x 2.6 x 26.2 cm 

包装：精装 

页数：224（以实物为准）

推荐理由：

1.知名美食家和畅销书作家Stuart Farrimond分享独特调制秘诀，教你用正确的香料做出加分美味料理，让平凡料理变得更有深度！

2.收录了许多厨房常用香料，不仅描述了它们的味道与香气，而且描述了它们的烹饪方法和医用价值，是一本集科普性与实用性与一体的香料百科全书。

3.英国DK出版社出品，装帧精美，彩色印刷。

电视名人，食品科学家和畅销书作家斯图亚特·法里蒙德博士，用这本香料书打破了不同于其他书的新领域。以香料周期表为起点，探索制作令人难以置信的香料混合物的艺术背后的科学，以及香料中的风味化合物如何共同创造令人兴奋的味道层和新的感觉。对于好奇的厨师和喜欢冒险的美食家来说，这是一本完美的食谱。

香料概况-由他们的主导风味化合物组织-展示世界顶级香料，配方想法，关于如何购买，使用和储存的信息，以及更深入的科学，以帮助您释放香料和建立您自己的香料联系。也有使用创新香料混合物的食谱选择，基于新的香料科学，旨在点亮你的味觉和启发你自己的烹饪冒险。

如果你曾经想知道如何处理那瓶不受欢迎的漆木罐，为什么有些香料比其他香料味道更浓，或者如何制作自己的个人garam masala，这本励志指南提供了所有的答案。

探索世界上好的香料，受到启发来制作自己的新香料混合物，并将你的烹饪提升到新的高度。你会一次又一次地转向这本美丽而独特的书--去探索和创新。

专门从事食品科学的斯图尔特·法里蒙德博士是一位科学和医学作家、演讲者和教育家。他是一位训练有素的医生和合格的教师，经常在电视、广播和公共活动中露面，他的作品出现在国内和国际出版物上，包括“独立报”、“每日邮报”、“BBC焦点”和“新科学家”。斯图亚特是一位狂热的博主，曾入围卫报/观察家年度科学作家奖，也是在线生活方式科学杂志“大师”的创始人和编辑，该杂志赢得了世界上zui大的医学研究慈善机构--惠康信托的支持。

Dr Stuart Farrimond, TV presenter, food scientist and author of the DK bestseller The Science of Cooking (2017), makes regular appearances on popular science TV and radio shows, such as "Inside the Factory" and "The Truth About ...", and at public events. His writing appears in national and international publications, including The Independent, The Daily Mail, and New Scientist. He is the main author of this book and he reveals the science behind spices, in a way never before seen.