要想养好鱼，每天5道题  

1.（A）和非淀粉多糖是饲料中植物蛋白源的主要的抗营养因子。

A.植酸

B.抗胰蛋白酶

C.棉酚

D.以上均不正确

解析：植酸和非淀粉多糖是植物蛋白源中最主要的抗营养因子，广泛存在于植物饲料蛋白原料中，能与饲料中磷结合，影响矿物质的利用。

2.水产饲料中，经常用到的酶制剂包括（E）

A.淀粉酶

B.纤维素酶

C.蛋白酶

D.植酸酶

E.以上都是

解析：目前生产中应用的酶主要有淀粉酶(蛋粉酶、糖化酶)、蛋白酶(中性蛋白酶、酸性蛋白酶)、纤维素酶(C1酶、B-葡萄糖苷酶)、半纤维素酶、果胶酶、植酸酶等,可以分别降解饲料中的淀粉、蛋白质、纤维素、果胶质和抗营养因子等。

3.在饲料中添加酶制剂，影响酶制剂在营养成分消化中的作用发挥的主要因素是（D）

A.温度

B.pH

C.酶制剂的浓度

D.以上都是

解析：酶的蛋白质本性决定了温度和pH值是酶促反应的两个重要影响因素。作为催化剂，酶需要有足够的浓度才能发挥出较为明显作用。

4.饲料中的抗营养因子-植酸主要是影响（D）的吸收利用。

A.影响矿物质的吸收

B.影响蛋白质的吸收

C.限制其他酶的活性

D.以上都是

解析：植酸的抗营养作用普遍存在于饲料中,它不仅与磷形成动物难于消化的植酸磷,也可与蛋白质和各种矿物质形成络合物,影响动物对饲料中磷、蛋白质和各种矿物质的利用。

5.酶制剂的蛋白质属性，决定了它在（C）的情况下会受到损失。

A.底物浓度过高

B.厌氧

C.高温

D.以上均不正确

解析：酶制剂的化学本质是蛋白质，在高温的环境下容易变形从而失去活性，因此，在膨化料中的运用受到一定的限制。