木耳口感滑嫩脆爽，可荤可素，又堪称自然的人体清道夫，无论是家常烹饪，还是年夜饭这样的重头戏，都在家里妈妈的食材必选清单里名列前茅。

凉拌木耳、木耳炒鸡蛋、木耳饺子、木耳汤……做菜、煮汤、烧菜时，放一点木耳搭配其中，就只等装盘下饭吧~

 产地——中国黑木耳之乡

“中国好木耳，尽从东北来；东北好木耳，尽在汪清栽”，这句话就充分展示了汪清木耳的魅力。而早在2013年，汪清县就被评为“国家级出口食用菌质量安全示范区”。

就是这个一个延边东部长白上脚下的小县城，没有大城市的发达，但也造就了汪清木耳天然无污染的生长环境。我们的黑木耳基地就坐落在这里。

基地位于东北虎豹生态保护区，森林覆盖率高达90%，属无人区三面为山一面为水，距离最近的村路距离为8公里。仿野生种植环境，基地地处深山中。原始生态保护特别好，无人区百里之内无任何污染。

受位置气候影响，汪清昼夜温差大，木耳生长缓慢，在夜间更多积累对人体有益的胶质，所以木耳很厚实，口感有韧劲，品质极佳。坏处是产量低，相对于其他产区大概少30%左右，好品质一定会以牺牲产量为代价。

二、 种植——优越的生长环境

菌种是吉冠食用菌研究所分离的，以吉林省农业科技学院食用菌教授团队为技术依托，在木耳生产过程中，从菌种分离研发，工厂化生产，规模化种植的全产业链经营发展模式，由吉林省食品检验所作为质量保障。在2020年的吉林省优质黑木耳评选中，我们的黑木耳品种荣获金奖。

1.木耳菌包：100%用柞树、桦树等阔叶锯沫为原料生产，将锯末灌成菌袋，在菌袋上扎眼控制木耳生长的大小，让其均匀钻出。这种小朵秋耳，要求在菌袋上扎很小的孔培养，生长到味道最浓郁时手工摘下，此时采摘要比任其自然长成再摘下，产量下降1倍，但味道和口感却相反成倍增加。

2.山泉水灌溉：基地的水源来自无人区森林里的山泉水，是水源地最上游紧紧的挨着原始森林。长白山天然矿泉水被世界饮水资源保护组织列为世界三大矿泉水产地（长白山、欧洲的阿尔卑斯山、俄罗斯的高加索山），水中的矿物质非常多。

3.人工采摘：咱们的木耳都是人工采摘，阿姨们一朵一朵的将可爱的木耳从菌包上摘下，去根挑拣，挑出最好的进行自然晾晒，拒绝机器烘干！每一朵都带着阳光的味道，格外鲜美。

4.自然晾晒：在晴天自然晾晒不会流失营养，并且定时翻转，这样晾晒更加均匀，把不合格得碎渣、杂质筛出去，留下得都是一朵一朵的，干净的木耳，发现有根的及时剪根，一旦干透后很难剪的下来。

5.手工挑选：木耳晒好后开始筛选，将沾泥沙的 ，碎石， 杂草，流耳剔除只留下最好的那一部分。

秋木耳是木耳中品相和质感都独占鳌头的一种，是在立秋以后采收的，一年仅收获一茬，霉菌少，产量低。

大约18斤的鲜木耳只能晒出1斤干秋木耳，这是汪清秋木耳泡发率高的原因。

黑木耳种植分春木耳和秋木耳，通常将立秋后（一般指9月份以后）采摘的木耳称为“秋木耳”。立秋以后，温度低、昼夜温差大，有利于木耳积累营养成分，在长时间日照和巨大的昼夜温差影响下，组织细密紧实，水分较少，多糖和胶质沉淀更好。

相比一般木耳，秋耳的个头更小、泡发率更高、肉质更厚。口感独特，厚实肉多，小碗碗乌黑光润，直至送入口中，润滑、爽口、Q弹，味道鲜美，有明显菌类香气。

我们的木耳的泡发率高于12倍，一小撮就能泡出一大碗！你买一斤可以吃12斤，性价比超高，并且口感还好，超值！

4. 看泡发完的水是否浑浊，脏东西多不多。我们的是会稍微有一些细小的颗粒，因为是自然晾晒避免不了的，但是如果买到那种一点脏东西都没有要小心了喽，多半是经过处理的。