在中国，鸡枞菌仅西南、东南二省及台湾的一些地区出产，其中以云南所产的鸡枞菌在数量和品质上都非常优质。康丽居住在云南的深山里，是野生鸡枞菌生长的好地方。村落里没有公路，没有现代化的技术，但恰恰是这些“落后”，让小村落远离现代文明的污染，保持了非常原生态的环境。

康丽家周围的山

张可&康丽

最近永仁的各种野生菌随雨而来，最惊喜的是野生鸡枞菌也出来啦~

鸡枞好吃，但路崎岖，山难爬，菌更难找。

鸡枞菌产量极为稀少，它只在高温湿热地方，在骤出太阳骤下大雨的特定气候条件下，在无污染的潮湿白蚁窝上一簇一簇地生长出来。

入山采菌

配料限定：保证纯正口味，拒绝不必要添加

油：老品种生态菜籽油

盐：青海茶卡湖盐

干辣椒：当地品种

蒜：生态紫蒜

花椒：山里野生鲜花椒

【美味秘密：彝族传统方法熬制】

鸡枞油吃起来是人间美味，做起来没那么容易，熬鸡枞油需要大量的鲜鸡枞，一般10斤鲜货只能炸出2斤半左右鸡枞油。

首先清洗必须小心，一朵一朵的用小刀削去菌脚泥土，再用刷子轻轻刷洗菌面，这活儿最考验细致耐心了，一会儿就让你腰酸背痛。

然后将洗好的鸡枞菌面菌脚分离，菌脚成均匀的细丝，菌面成均匀的小块，放置一会，晾干水分。

关键时刻到来，把握柴火旺度，热锅下菜籽油，待鸡枞炸至7成熟放入盐和蒜，再炸至两面金黄，水分干时放入干辣椒、鲜花椒即可出锅放凉，准备装瓶。

不论是炒菜、做汤还是喝粥，拌面条，拌米线亦或是凉拌菜，夹馒头等等，只要加上它，平常的食物像被施了魔法，增添独特的鲜美奇香，变成无上美味，而它也因此被誉为“主食的灵魂伴侣”。

Ps:这款鸡枞油不辣哟，老少咸宜。