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冬天一到，人们就莫名的想要“回家”，此刻的家似乎比平时更能暖心。进入寒冬，许多事自然而然的和“年”有了关系，这一次豆妈寻来的这个宝贝有点“年”味……
大年三十，熬夜守岁，家里的长者总会煮上一锅甜酒（有些地方叫酒糟），有人想吃甜酒粑，有人想吃甜酒鸡蛋，有人喜欢甜酒汤圆，一碗碗的甜酒被盛在桌上，那香甜的味道，是每一个孩子抹不去的记忆。
酒的酿造，在中国已有相当悠久的历史。贵州有着“名酒之乡”的美誉，得天独厚的地域，酿造了历代名醪。甜酒是一种没有蒸馏的酒糟，酒精的纯度很低，更多的是如蜜的甜味，拌着淡淡的酒香，是一种连小孩都适合的美味。直至现在，家里的老人们有许多都还会自制甜酒，谁家里有产妇那是必须吃甜酒的……
豆妈家这一次推出的甜酒是具备了太多“个性”。
个性一
它来自贵州省食品发酵研发中心，带着科技的智慧和传统的工艺，选用根霉曲Q303，这种根霉曲的糖化能力非常的强，无需添加任何添加剂，自然发酵而成，使酿造的甜酒，具有纯天然的香甜。
不得不说的是豆妈这次寻得的这款由贵州省食品发酵研发中心研发的甜酒，曾荣获过国家科技进步三等奖和贵州省科技进步一等奖．▼
个性二
它采用的是单罐无菌发酵，无添加、无防腐剂，拒绝“大锅饭”似的发酵形式，让每一瓶甜酒都保留完整的发酵形态。每一个消毒后的无菌玻璃罐就是一个单独的“发酵室”，拒绝仓储式发酵后添加调味剂，水等物质二次装罐后销售。▼
市场上酒糟呈悬浮状的甜酒，很多难免会加入胶类添加剂，还有些甜酒在注明的成分中有一个叫“纽甜”的添加剂，其实这就是因为发酵能力不够，才需要添加调味剂以弥补！而用Q303根霉曲发酵的甜酒，发酵很棒，根本无需添加就已经很香甜了！▼
酿造的过程即是等待的美味，在微生物的努力下，糯米升华成酒糟，带着淡淡的酒香和浓郁的香甜口感，而她富含的多糖、益生菌、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等营养成份，就是这智慧的馈赠。▼
在食用方法上，因为这款甜酒中富含丰富的益生菌，不适合高温蒸煮。建议在煮好了糍粑或者鸡蛋后，稍微冷却一会再加入甜酒，这样不仅保留了甜酒的营养，味道也更加醇正香甜。▼
因为甜酒需要邮寄，在邮寄的过程中可能会将玻璃瓶内的整个酒糟晃散，但并不影响食用！
吃货的世界，只有讲究没有将就！
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