书名：功能性食品(中国轻工业“十四五”规划教材）
定价：49
ISBN：9787518440399 
作者：孙金才 
版次：1  
出版时间：2023-01

本教材围绕国家现行的保健食品政策法规，密切联系市场和研发生产实际，在功能性食品及其生产技术的基础上， 系统性介绍了如何开展功能性食品的研发、应用及管理。 在培养学生学习知识的同时，掌握基本的产品设计思路、开发应用技能，为学生毕业后胜任食品、功能性食品开发与生产、质量控制和管理、服务与监管等工作打好基础。

本教材根据职业本科、高等职业教育特色，融入了二十大精神、思政元素，旨在培养德才兼备的食品行业人才。同时，本教材有丰富的数字资源，包括配套教学课件，相关视频、国家文件等。

本教材根据职业本科、高等职业教育特色，以及食品行业技术领域对学生基础知识、基本理论、基本技能的要求编写。全书共分为十二章，内容主要有功能性食品原料、功能性食品的生物活性成分、功能性食品研发思路与流程、功能性食品生产新技术和质量监督管理，以及有助于增强免疫力、有助于抗氧化、缓解体力疲劳等新2４项保健功能的功能性食品的开发与应用，13项操作性的实训项目等。每章设有知识目标、能力目标、职业素养目标，还有必要的案例讨论、知识链接、思政课堂及复习思考题等，并配套了数字化教学资源（电子教材、ＰＰＴ课件、视频链接等）。

孙金才，浙江药科职业大学教授/教授级高级工程师。享受国务院特殊津贴，全国食品工业科技进步先进带头人、中轻食品工业管理中心技术专家委员会委员、全国香辛料标准化技术委员会委员、浙江省食品安全专家委员会委员、浙江省五一劳动奖章获得者。从事农业与食品工程技术，专注果蔬加工和调理食品、功能性食品的研究开发与产业化应用。围绕食品加工和制造、贮运保鲜，以及食品安全质量控制研究与应用，承担参加“十二五”国家863计划课题、“十三五”国家重点研发项目、国家重点产业振兴和技术改造项目等10多项。获国家科技进步二等奖2项，主持起草国家标准6项，授权发明专利30多项，发表论文50余篇，参与撰写专著和主编教材6部。