9787115628480 煮个面，等糖吃 69.80

9787115628497 大吃一顿，大笑一场 69.80

9787115630896 想点*点，开心一点 69.80

9787115632418 吃好喝好，没有烦恼 69.80

《煮个面，等糖吃》

◆“先生压力大的话会干什么？”

“煮个面。”

?

“生活好多苦啊，人为什么要活着受苦呢？”

“等糖吃呀。”

食物有酸甜苦辣咸，人生也有五味杂陈，吃是一种生活态度。本书为“开心蔡澜”系列的*本，“美食猎人”蔡澜以其跨越八十载、探访东西方的独特寻味经历，带读者完

成一场跨越时空的美食探险。从荤素佳肴到各地汤品，从诱人碳水到各种形态的蛋料理，89篇饮食随笔，不仅展现了活色生香的味蕾魔法，更娓娓道来世界各地的饮食文化和

烹调艺术，让读者窥见“未能食素”的快乐饮食观和“无味之味是*味”的饮食哲学。

吃是交朋友的利器，也是*寂寞*的方法。“煮个面”“等糖吃”，让我们从食物中获得慰藉，从味觉的享受中获得开心，爱吃的人不孤单。

《大吃一顿，大笑一场》

吃是人生中*的艺术。

喜欢吃东西的人，基本上*有一种好奇心。

什么*想试试看，慢慢地*变成一个懂得欣赏食物的人。

食物有酸甜苦辣咸，人生也有五味杂陈，吃是一种生活态度。本书为“开心蔡澜”系列的第三本，“老饕”蔡澜从酒谈起，漫谈酒的文化，回忆旧人往事；再谈吃的学问，冷

食热炒，早饭夜宵，中西兼备，食在四方；感受吃的意趣，侃侃而谈关于吃的二三事。

蔡澜先生说，饮食文化*是你从小得到的味觉。66篇关于吃的随笔，勾起读者对吃的好奇心，慢慢成为一个会吃、爱吃、懂吃的人。

大吃一顿，大笑一场，再不开心的事也能过去，人生没有什么难过的。

《想点*点，开心一点》

爱吃，应该从认识食材开始。

蛋是天下人共同的食物，*普通，也*难烧得好。

豆卜是*的食材，百吃不厌，是中国人的饮食智慧，应受尊重。

腐乳还能医治思乡病，长年在外国居住，得到一樽，感激流涕。

一切怕麻烦，*失去了豆腐的精神。

……

食物有酸甜苦辣咸，人生也有五味杂陈，吃是一种生活态度。本书为“开心蔡澜”系列的*本，美食家蔡澜*选167种食材，讲述食材的起源，漫谈烹饪方法，细致描述瓜

果豆蔬的滋味，从普通的食材中萃取人生经验和生活智慧，从食物里获得慰藉和滋养。

在粤语中，“想点*点”*是想怎样*怎样。爱吃，爱生活，用坦然豁达的心态面对一切，人*会更快活，人生也*没有什么难过的。

《吃好喝好，没有烦恼》

有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。

妈妈做的菜*吃，和女朋友吃的东西*吃。

食物有酸甜苦辣咸，人生也有五味杂陈，吃是一种生活态度。本书为“开心蔡澜”系列的第四本，美食家蔡澜的寻味、回味、品味、玩味之旅。他以美食为引，顺着记忆的

线回溯儿时味道、家乡吃食、中华文化，尽显莼鲈之思；以口腹之欲为表，饮食文化为里，探索味觉的情感联结，食客的自我修养，饮馔的韵味哲思。勾勒一个喜欢吃的人

如何吃、如何谈吃。

吃好喝好，没有烦恼，人生的意义，不*是吃吃喝喝。

《煮个面，等糖吃》

蔡澜

1941年8月18日出生，属蛇，狮子座，MBTI不详。

美酒喝得多，所以自称血型是XO型。

生于新加坡，祖籍广东潮州，现居香港，胃在*。

名蔡澜，谐音“菜篮”，一生热爱美食，收集开心无数。

电影人、美食家、专栏作家、主持人、快乐生活家。

知识渊博，多才多艺，潇洒自若。

全新推出“开心蔡澜”系列，请查收这份“开心菜篮”，

上头精神多巴胺，喜提人生内啡肽。

吃得开心，生活*会更快活一些。

《大吃一顿，大笑一场》

蔡澜

1941年8月18日出生，属蛇，狮子座，MBTI不详。

美酒喝得多，所以自称血型是XO型。

生于新加坡，祖籍广东潮州，现居香港，胃在*。

名蔡澜，谐音“菜篮”，一生热爱美食，收集开心无数。

电影人、美食家、专栏作家、主持人、快乐生活家。

知识渊博，多才多艺，潇洒自若。

全新推出“开心蔡澜”系列，请查收这份“开心菜篮”，

上头精神多巴胺，喜提人生内啡肽。

吃得开心，生活*会更快活一些。

《想点*点，开心一点》

蔡澜

1941年8月18日出生，属蛇，狮子座，MBTI不详。

美酒喝得多，所以自称血型是XO型。

生于新加坡，祖籍广东潮州，现居香港，胃在*。

名蔡澜，谐音“菜篮”，一生热爱美食，收集开心无数。

电影人、美食家、专栏作家、主持人、快乐生活家。

知识渊博，多才多艺，潇洒自若。

全新推出“开心蔡澜”系列，请查收这份“开心菜篮”，

上头精神多巴胺，喜提人生内啡肽。

吃得开心，生活*会更快活一些。

《吃好喝好，没有烦恼》

蔡澜

1941年8月18日出生，属蛇，狮子座，MBTI不详。

美酒喝得多，所以自称血型是XO型。

生于新加坡，祖籍广东潮州，现居香港，胃在*。

名蔡澜，谐音“菜篮”，一生热爱美食，收集开心无数。

电影人、美食家、专栏作家、主持人、快乐生活家。

知识渊博，多才多艺，潇洒自若。

全新推出“开心蔡澜”系列，请查收这份“开心菜篮”，

上头精神多巴胺，喜提人生内啡肽。

吃得开心，生活*会更快活一些。

《煮个面，等糖吃》

第 一章 蛋蛋如也 001

追求一个*的蛋003

各种形态的蛋007

奄姆烈018

茶碗蒸019

多堤雅021

*章 荤素相宜，人生享受 023

苦瓜颂025

法国面包029

蘑菇菌菇030

*叶034

泡菜颂035

咸酸甜038

我喜欢的酱菜043

加多加多048

腌茶沙拉049

蔬菜杂烩051

芝士锅052

煎刮芝士054

失传菜：镬底烧肉056

咸猪手059

骨髓：肥膏入口，仙人食物也060

和牛吃法066

鞑靼牛扒070

生蚝牛扒071

蒸肋骨073

卡巴乔074

红烩牛膝075

惠灵顿牛柳077

俄罗斯牛柳079

焗羊腿080

挂炉鸡082

朱古力火鸡083

大锅鸡085

沙嗲086

鲤088

蒜蓉白酒青口091

普罗旺斯式田鸡腿093

蜗牛094

第三章 耐心去熬一碗汤 097

家常汤099

味噌汁103

冬荫功104

罗宋汤106

顾拉殊107

龟汤109

洋葱汤110

法国清汤112

布耶佩斯113

周打115

辣椒豆汤117

第四章 米面粉糕：主食控的快乐 119

米饭颂121

捞面颂125

炒饭的艺术129

炒面天下133

烧卖137

虾饺138

怀旧大包140

包饺子141

鱼饭145

羊肉焗饭147

椰浆饭148

十五夜150

印度尼西亚炒饭151

海南鸡饭153

鸭饭154

巴耶雅156

叻沙157

牛肉河粉159

肉酱意粉161

印度饼163

薄饼吃法166

脆饼167

春卷169

鱼和薯条172

库司库司173

玩大菜糕175

自制雪糕178

巴芙露娃182

芝士蛋糕184

提拉米苏186

约克郡布丁187

可露丽甜糕189

第五章 聊天喝酒，不误烧一桌好菜 191

家常菜193

金瓜食谱196

咖喱十味199

烟熏乐趣202

彩虹餸207

蟹满汉210

一桌斋菜214

开一家福建餐厅217

经营越南餐厅220

《大吃一顿，大笑一场》

第 一章 能饮一杯无 001

烈酒：学会品酒，也学会停杯003

汽酒：酒自醉人，微醺即可006

桂花陈酒：除了尝味道，还需一份豪气008

土炮：原汁原味，佐餐好酒009

清酒：是甘是辛，全凭口味010

白兰地：味道强烈，个性温和015

我们喝白兰地的日子018

威士忌：多去尝试，找到自己爱的味道021

第 一次接触鸡尾酒，此情不渝031

爱上果乐葩034

哈利的酒吧：爱酒之人不可错过038

*章 吃是一门学问 041

吃早饭是一件正经事043

活在当下，什么*可以省，水不能省046

食材若够新鲜，冷食也有好滋味049

油炸的爱与憎054

烧烤是人类学会烹调后的第 一课057

一年365日，天天吃面*好060

寒冷天气里的热汤面，天下绝品067

杯面是旅行良伴，安眠好物070

怀石化：一以贯之的精致074

传统老店：优雅地传承，矜持地经营077

增鲜提味的师傅080

珍贵食材若被滥用，*成了*味精 083

无酱不欢087

将平庸食物变佳肴090

逐臭之夫095

关于水果的小故事097

谈美食，三年也说不完098

第三章 吃在四方 103

吃一餐创意十足的“ 有趣 ”料理105

祖母或妈妈煮的大锅菜，好吃得要命108

西洋食物在东洋111

学做菜，也学做菜的精神115

从早餐开始，吃够一日的满足118

小时候吃过的味道，是真正味道122

韩菜改良，有时反而失了豪爽和精彩125

食材用得正宗，意大利菜很难失败128

一碗牛肉河粉，像一场美妙的爱情131

庞马火腿的诱惑134

好的火腿，天使也要下凡与你争食137

不*追求什么贵价鱼，普通亦可鲜美140

春与白子，令人念念不忘144

烧猪，要吃大的，要吃从前的做法147

回忆可将难吃的食物变美味150

沙嗲，街边小吃，民间智慧153

我的吃牛经验156

星洲无星洲炒米，海南没有海南鸡饭159

冬天，烫清酒，热腾腾地吃162

方便面万岁，伴我度寒夜165

吃南洋云吞面，听卖面佬的故事168

香料和防腐剂的进化之旅173

试试去爱上芝士吧，拥有美好的味觉旅程176

和拼死吃河豚的苏东坡交朋友180

海胆之旅：“放开吃”的痛快183

从便宜食材到精致料理186

烹鱼十二味，百吃不厌192

*有谁在吃茄汁195

我为“梿”狂198

南洋水果，美味与怀旧202

第四章 吃的意趣 209　

黑泽明的食桌211

将“ 好吃 ”二字拍出来214

饮食杂志要有追求美食的精神和热诚218

关于日本茶的二三事220

飞天烧鹅是一顿美味的飞机餐226

绿色包装，不可不试229

海中宝藏233

大排档里有美食，也有当地人讲故事237

《想点*点，开心一点》

【B】

八角001/八爪鱼002/白菜004/鲍鱼005/比目鱼007/菠菜009/菠萝010/薄荷012

【C】

菜心014/鲳鱼015/长葱017/陈皮018/蛏子020/橙021/莼菜023/醋025

【D】

大豆027/大蒜028/蛋030/灯笼椒032/冬菜034/冬菇035/豆卜037/豆腐039/豆芽040

【E】

鹅042/鹅肝酱043

【F】

番红花045/番荔枝047/番石榴048/番薯049/粉丝052/凤眼果054/腐乳056

【G】

咖喱059/鲑鱼060/粿条062

【H】 

海底椰064/海鳗065/海杂草067/蚶068/蚝070/核桃071/红葱头07/红豆074/红萝卜076/红毛丹078/胡椒079/花椒081/花蟹082/黄皮084/黄鱼08/火龙果087

【J】

鸡 089/姜090/豇豆/091/酱油093/芥辣094/芥蓝096/橘子097

【K】

开心果100/苦瓜101

【L】

辣椒103/鲤鱼104/荔枝106栗子107/莲藕109/莲雾110/莲子112/菱角113/榴梿115/龙虾116/龙眼118/芦笋119/鲈鱼121/罗勒122/萝卜124/螺126/落花生127

【M】

马友129 /杧果130/梅菜132/迷迭香133/米粉135/蜜瓜136/面138/墨斗139 /木耳141/木瓜142

【N】

纳豆144 /柠檬145/牛147/牛油 148 

【P】

皮蛋150/枇杷151/苹果153

【Q】

奇异果155/荞156/茄子158 /芹菜159/青瓜161/青口162/青柠164

【R】

热情果166/肉桂167

【S】

沙葛169 /山葵170/山楂172/山竹174/鳝175/生菜177/ 柿子178/薯仔180/四季豆181/松露菌183/松子184/酸奶186/笋187

【T】

桃189

【W】

蕹菜191 /乌鱼192/无花果194

【X】

西红柿196/西梅197/西洋菜199/虾200/虾蛄 202 /咸酸菜203/蚬205/苋菜206 /香草兰208/香蕉209/香茅210/象拔蚌212/蟹214/杏仁215 

【Y】

鸭218/盐219/芫荽221 /燕窝222/羊223/羊角豆226 /阳桃228/洋葱229 /腰果231/椰菜232/椰菜花234/椰浆235/椰子237/野莓238银鱼239/樱桃241/油243/鱿鱼244 

/柚246/鱼翅247 /鱼子酱248/玉蜀黍250/芋252/元贝 253 

【Z】

榨菜255/芝麻256/芝士258/孜然259/紫菜260/紫苏262/鳟鱼263

《吃好喝好，没有烦恼》

代前言  我只是一个喜欢吃的人001

第 一章寻味：乡愁*是舌尖的思念007

妈妈的菜*吃009

种种食物，慰藉你味觉上的乡愁012

一种米，养百种人015

十大省宴018

怀念昔时“大上海”餐厅021

沪蔬里的鲜香精致025

好的沪菜，到底是后继有人026

寻找传统的杭州菜已非易事030

北京菜：拼命吃，吃出一个道理来034

川菜实在千变万化，*不是一门火锅能代表的038

觉得好吃的，*是自己的家乡菜041

水滚茶靓，一盅两件，尝尝点心044

吃水饺，吃的是感情和回忆048

菜市场，熟人的君子国，老饕的办公室051

家母爱吃鳗鱼，如今我却很少做055

*章 回味：良久有回味，始觉甘如饴059

如能回到儿时，想再尝尝当年美食061

我们吃鱼的日子064

怀念吃盒饭的日子067

饺子当然要吃出味道来才行070

家乡的粽子*吃073

*高食材，适口者珍077

虾米与虾酱：时间封存的佳肴090

如今吃得荔枝，不羡贵妃当年094

潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓098

“面痴”初尝*带面100

偶尔浅尝，内脏万岁103

恨不能天天吃面106

除了面，我*的*是米粉了110

酱萝卜：味蕾的神奇魔法113