IL PLEUT SURLA SEINE（雨落塞纳）是日本知名的甜点店，并附设甜点教室。

隐藏于二楼的这间店，可是许多甜点爱好者的必买口袋名单！

而就在对面的甜点教室，据说，其课程无论初学者或已经开店的职人都大力推荐。

除了超美味的甜点之外，

到底有什么秘藏的技法，让日本各地的专业人士都趋之若鹜？

「我应该没办法做出像店里一样美味的甜点吧。」

如果你这么想，并觉得遗憾的话，那么请翻开这本书。

因为这本食谱是与甜点教室的学生们一起不断实践、最终整理出的「绝对不会失败的方法」。

不再只是告诉你「适当地」搅拌，而是明确地告诉你「搅拌50次」、「用电动搅拌机高速搅拌3分钟」等。

为了追求真实的美味与最棒的比例，传授「做出真正美味的甜点技巧」。

或许已经习惯某些作法的人会觉得惊讶：「咦？要加这个食材吗？」或是「为什么会用这个顺序加入呢？」

但这都有其原因的。

该怎么样表现出不同面糊的口感与风味？

针对这个问题，不断地绞尽脑汁、尝试无数次的试作，才诞生出这本甜点教科书。

因为极尽详细地讲解制作方法，或许一开始会觉得有点复杂也说不定，

但是请务必尝试看看，

只要做了一定就会发现日本名店美味的秘密。

本书以“面糊” 为主题，介绍用各式面糊制作的30款美味甜点。

每一种面糊都有各自的特色，与它希望呈现出的面貌，

是该蓬松还是酥脆、扎实还是柔软？

面糊是甜点的骨架，赋与甜点不同的深度与轮廓。

做出完美的面糊，就成功了一半！

本书特色

●以动画般的连续图片详尽讲解步骤！

●为了让一般人在家也能做出甜点名店般的美味，老师竭尽脑汁的倾心之作！

●这些食谱都经过甜点教室学员们的实际验证，新手也决不会失败！

●不会再跟你说“适当”！几分钟、几次都清楚告诉你！

椎名真知子 （Shiina Machiko）

“雨落塞纳河 IL PLEUT SUR LA SEINE”

从日本实践女子短期大学食物营养学科毕业之后，曾在料理学校任职，而后成为法式甜点店“雨落塞纳河”甜点教室的第1期学员。自1995年起担任甜点教室的老师，跟在甜点师傅弓田亨先生的身边不断钻研，并且在法国“尚•米耶甜点店（Ptisserie Jean Millet）”等处进修学习。目前担任副校长，每天将“雨落塞纳河”的味道传授给学生。