来自西山洞庭天王坞的特级碧螺春

很多年前，我还做记者的时候，写过关于碧螺春的文字，大致如此：

“碧螺春有一种隐逸之美。在南宋时期，太湖东、西山隐居了不少达官显贵，他们借茗托志，寄情于茶。到了明清时代，江南文人也对碧螺春有着偏爱，当时苏州各种园林中居住着许多失落显贵与文人，他们也许仕途不达，但对生活品质的追求从未放松。

碧螺春中有着典型的江南琐碎的美学，从不停吸收花的香气、果的芬芳、太湖水气的氤氲、东山和西山日照的精华，最后长出成百上千片茶叶，只能采摘最幼嫩的芽头，经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制后，剩下一两不到的重量；茶叶在水中绽放，卷曲如螺，慢慢舒展，丰盈的白色毫毛在玻璃杯中游走。古时人们选择用琉璃杯泡碧螺春，需要经过点香、涤器、凉水、赏茶、注水、投茶、观色、闻香、品茶、再品、三品、回味等各种繁琐的程序。

江南文化的特点就是繁琐的无用之美，美一旦被归结到“无”，也就是上升到“道”的哲学范畴，“越名教而任自然”，繁琐的仪式感中包含着江南特有的文化形态。一杯碧螺春，事实上是被物化的江南风物。”

认识洞庭天王坞的沈四宝还是10多年前，当记者，满处跑，去采访。后来接连去了好几年，去西山，明月村，小岛上的日子过的很舒坦，去了就住上几日，跟着老沈采茶，炒茶，吃肉，喝酒。

碧螺春，中国十大名茶之一。上好的碧螺春条索纤细如蜂腿，卷曲成螺，茸毫满披但不很浓，色泽银绿相间(或银白隐翠)。茶叶冲泡有上投、中投、下投三种方式，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶。真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，细芽慢慢展开，汤色微黄。品碧螺春头道鲜爽，二道甘醇，三道微甜，蕴含淡淡的花果香。

碧螺春的核心产地就是东山和西山，东山是半岛，西山是太湖里的小岛。很多茶人对哪里的茶更好争论不休。

我是先入为主，无他，惟熟尔。有些年年年去西山，认识了沈四宝一家老小，和他闺女、女婿都熟，听性格耿直的老沈骂过娘，跟他醉过酒，他可以给我品质很好，并且价格适合的茶。

不过如此罢了。

我们的茶我指定了叫沈四宝的弟弟沈五宝亲自炒，五宝炒了40年茶，是第一批碧螺春非物质文化遗产传承人，可以放心。这种等级的茶在市面上不容易见到，而且会很贵很贵。

关于这批碧螺春的选料，一部分是纯芽头，一部分选了一芽一叶，含有叶片的选料会在香气和甜度上更胜一筹。

来自苏州西山洞庭天王坞的特级碧螺春

60g（4克*15泡）598元

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