书名：餐厅服务员（高级）
定价：32.0
ISBN：9787516773383
作者：中国就业培训技术指导中心、人力资源和社会
版次：1
出版时间：2026-01

内容提要：

为全面建设高质量技能人才队伍，大力推行职业技能等级制度，规范职业技能培训，中国就业培训技术指导中心、人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心组织有关专家编写了职业技能等级认定培训教程。本书作为职业技能等级认定推荐教程，根据《餐厅服务员国家职业技能标准（2020年版）》和职业培训包课程规范要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。

本书介绍了高级餐厅服务员应掌握的理论知识和操作技能，涉及餐前准备、接待服务、餐中服务、餐后工作、餐厅管理等内容。

作者简介：

中国就业培训技术指导中心成立于1998年，与人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心合署办公，是人力资源和社会保障部的直属事业单位，负责全国就业、职业培训的技术指导以及职业技能鉴定的技术指导和组织实施工作。

目录：

职业模块 1　餐前准备

   培训课程 1　西餐摆台

   培训课程 2　自助餐、茶话会、鸡尾酒会摆台

职业模块 2　接待服务

  培训课程 1　点单服务

  培训课程 2　茶水服务

职业模块 3　餐中服务

  培训课程 1　酒水服务

  培训课程 2　菜点服务

职业模块 4　餐后工作

  培训课程 1　餐酒具的清洁与储存

  培训课程 2　信息收集

职业模块 5　餐厅管理

  培训课程 1　经营管理

  培训课程 2　质量管理