2017年老茶头

外形：颗粒饱满、匀整、洁净

汤香：甜香浓郁

杯香：甜香浓郁持久

滋味：甜润、醇厚顺滑

汤色：红艳明亮

叶底：色泽红匀油润、匀整、洁净、柔软

老茶头是普洱熟茶在渥堆发酵过程中自然形成的特殊茶块，其形成过程主要与以下因素有关：

 1. 果胶物质析出在普洱熟茶的渥堆发酵过程中，茶叶中的果胶物质会在高温高湿环境下不断析出。果胶是一种具有较强黏性的物质，它会附着在茶叶表面，使茶叶之间更容易相互粘连。

 2. 微生物作用发酵过程中，茶叶表面的微生物（如黑曲霉、根霉、酵母等）大量生长繁殖，这些微生物分泌的胞外多糖也具有黏性，进一步促进了茶叶的粘连。

 3. 翻堆操作的影响为了保证茶叶发酵均匀，需要定期进行翻堆。在翻堆过程中，茶叶相互摩擦、挤压，使得茶叶的细胞壁破裂，更多的果胶、多酚类等物质溢出，增加了茶叶的黏性。同时，翻堆时茶叶的运动和碰撞也使得那些富含果胶和糖分的细嫩芽叶更容易粘连在一起，形成大小不一的团块。 

4. 自然陈化部分粘连紧密的茶块在发酵结束后无法通过人工解块完全分开，这些茶块会被单独挑选出来，经过一段时间的自然陈化。在陈化过程中，茶块内部的内含物质继续转化，口感和品质逐渐稳定，最终形成具有独特风味的老茶头。

冲泡指南

水温：涨水

备器：飘逸杯、保温杯、煮茶壶

建议：飘逸杯、保温杯、煮茶壶

煮茶壶： 投茶10-15克左右，涨水润茶40秒左右出汤，壶中注入冷水水涨煮两分钟左右出汤即可，根据汤色判断红艳明亮即可。

飘逸杯：700毫升飘逸杯，投茶10-15克左右，涨水润茶40秒左右出汤，之后倒入涨水1分钟左右出汤，分汤即可。

保温杯：500毫升保温杯投茶3-5沱左右，将茶叶倒入保温杯，润茶40秒左右出汤，倒入涨水闷2分钟左右出汤。