作为多年的世界第一餐厅，丹麦根本哈根的Noma大家肯定都不陌生啦，刀哥之前就多次带我们新先聚品的VIP们品鉴过。

但是与其他世界顶级餐厅最大不同的是，他家的酒单并没有大家耳熟能详的顶级大酒如康帝，Leroy等等，而是很多连葡萄酒爱好者们都没听说过的稀有酒庄酒款。

（Noma酒单）

而Noma确实有着非常独特且严格的选酒方式，比如，只选用小规模、深度投入的酿酒人酿酒，许多获有机认证的小酒庄仅有几公顷的葡萄园，几乎由“一个人从葡萄园到酒窖”全程操刀。Noma认为这种“小而精”的运作模式往往意味着酿酒师对产品的极高投入与热忱，只有这种“灵魂级”的专注，才能造就顶级酒款。

而今天我们新先聚品就大海捞针的帮大家从Noma的酒单中找到了一款市面上都见不着的勃艮第小众酒款—Chantereves By Tomoko Kuriyama

Chanterêves是由日本人酿酒师Tomoko Kuriyama和德国丈夫Guillaume Bott创立的超小型勃艮第酒庄。在勃艮第，他们坚持要将“从田野到餐桌”的理念延伸到酒杯中，因此偏好那些能“原汁原味”呈现产地特色的酒款。相较于大庄园的“流水线”产品，有机与生物动力酿造往往更能体现土壤、气候和酿酒师个性化的耕作方式。这也是他们为什么从酿造的第一年开始深受世界第一餐厅Noma的喜爱。

他们使用低脂牛奶代替传统农药防治白粉病，

酿造过程中全程使用勃艮第本土的野生酵母，

酒窖里不进行温度控制，100％采用整串葡萄发酵，不澄清不过滤，每一口都是最正宗“勃艮第”风土的味道。

就连除草都用的当地的动物们

所以在他们家的酒中，能品鉴到其他勃艮第知名大酒都没有的，真实的原汁原味的“勃艮第风土”。下面我们就来看看有哪些他们家的经典酒款吧！

勃艮第霞多丽白葡萄酒2023

经典款勃艮第白葡萄酒，全程使用勃艮第野生酵母发酵，在橡木桶中陈酿12个月，有着非常优雅的花香和水果香气。在夏日特别适合冰镇后搭配海鲜、白肉和各种各样的水果。

勃艮第阿里高特白葡萄酒2023

所有阿里高特葡萄来自“Bas des Ees”地块，它被牧场包围，全自然种植。有着绝佳的新鲜感，带着非常诱人的柑橘味，黄色水果的香气。喝起来有着其他勃艮第阿里高特所没有的绝妙清新感。

Hautes Cotes de Beaune Mainbey

村级白葡萄酒2023

所有的霞多丽葡萄来自Fussey村小山谷的中心地带，使用野生酵母发酵并且在橡木桶中陈酿12个月，酒庄代表性的花香搭配着橘皮，口感浓郁而和谐，余韵悠长，充满着活力和清新。

勃艮第黑皮诺红葡萄酒2023

采用来自勃艮第著名村Puligy Montrachet的黑皮诺，常温野生酵母发酵，不澄清，完全不过滤，带有纯粹的黑醋栗、覆盆子的香气，黑色系果香极其浓郁。非常适合搭配各种红肉类，如牛羊猪肉等。

Chantereves每年产量就只有几千瓶，每款到国内仅有几十瓶，喜欢的朋友们千万不要错过哦！