完熟的杏子软糯，甜度会比较高。不过柔软的质地也让它经不起运输。因此我们的农友会把这些成熟度比较高的杏子做成杏干，呈现杏子不一样的风味。

大黄杏是2020年开始完全使用有机方式种植，胡雅超带着当地的村民按生态的生产方式管理着这些杏子。他深受温铁军教授的三农理念影响，扎根在山西永济的乡村，带领当地的农户一起实实践生态农业，建设乡村。

杏园2020年开始完全按生态方式种植，种植过程不使用化学农药，化肥等化学投入品。

杏园肥料只使用发酵羊粪加自制酵素，营养更全面，果子风味更足。

杏园只使用石石硫合剂清园，使用鱼藤酮，矿物油，除虫菊素，苦参碱防治蚜虫，卷叶蛾，酵素驱虫。当生物药剂效果不好的时候就要人工清除蚜虫比较多的树枝。

果园内人工除草

吃罢鲜杏，2024年的生态杏干也准备好和菜友们见面，以上相关检测报告从左自右分别是鲜杏农残检测报告、白砂糖有机认证证书、杏干防腐剂检测报告。

成熟度较高的杏子风味更加浓郁，不过质地软糯，也没办法运到大家手上，我们把这些杏子做成了杏脯，让大家也能尝到这份没问。

杏干的配料只有生态大黄杏跟有机白砂糖，将杏去核清洗干净只有，用有机砂糖化开的糖水浸泡后烘晒，重复两次之后就是做好的杏干了。

做到的杏干独立真空打包，可以在不使用防腐剂的情况下让杏干有更长的保质期，也方便大家食用。

杏干软糯，带有轻微的果酸不齁甜，是定好的小零嘴。而且没有使用任何的添加剂，吃的也没负担。