商品详情
◎黄茶 云鹤山房◎
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黄茶虽属六大茶类之一，但实为小众，
种类品类非常少，
目前就为有名的君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽，
而江浙一带也唯有平阳黄汤和莫干黄茶这两只。
黄茶当中按等级可分为三类：黄芽、黄小茶以及黄大茶。
黄芽主要采撷自清明前后的一芽一二叶，精细度较高。
黄小茶在四月中下旬采摘，
为较为粗大一些的一芽二三叶。
而黄大茶的则更为豪放一些。
沈云鹤受父辈的影响，一生爱茶敬茶，
无论市场风云变幻，
对于黄茶，他有自己的偏爱和坚持。
现在女儿沈婵樱也接替了他的事业，
打理着这家位于莫干山脚下具有现代艺术之美的云鹤山房。
父母一辈制茶、售茶，
沈婵樱却「兜售」起了自己的腔调，
她用这个现代时尚的壳子，诠释着喝茶的万千种可能，
也用自己的力量宣示着莫干黄茶的魅力。
在世代做茶的沈家看来，制茶不只是谋求生计，
是一种融进日常细枝末节的生活方式，
更是一种传承的力量。
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◎闷黄工艺◎
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黄茶的制作工艺虽近似于绿茶，但也区别于绿茶，
那便是多了一道攸关茶品的闷黄工艺。
闷黄工艺实难把握，
各家茶厂也只有上了年纪的老师傅才能熟练地把握其中门道，
至今，也无法用机械取代，只能手工完成。
发酵，少一分则欠，多一分则废。
稍有不慎就有可能发酵过头，
对口感和香气的影响会非常的大。
这些工艺目前只能是完全靠经验，
花时间去感觉，去尝试，摸索和把控。
繁复的手工工艺，费时费力，成本也高。
现在能掌握闷黄这门技术，坚持做黄茶，
且能够做出真正好黄茶的制茶师越来越少，
想要喝到真正传统的黄茶，往往都需要定制。
能喝到沈老师出品的黄茶，真是茶人之幸。
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◎来自莫干山的一叶鲜甜◎
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云鹤山房的黄茶山场位于德清莫干山，
生态环境优良，制作工序也极为干净卫生，
头道出汤即可饮用，无需洗茶。
黄茶较绿茶耐泡度高，出汤六至七泡仍有回味，
前四泡茶香更为明显。
亮黄的茶汤中游走着竹叶的清香，
温温的甜玉米香和豆香也止不住地往上扬，
汤感柔滑得如丝绸一般，过喉舒柔，
花蕊的蜜甜也一阵阵的弥漫着，让人好生回味。
黄茶的辨识度很高，
它也经常被茶友们打趣地说
「闭着眼抿上一口，也能辨的出来」。
眼、耳、口、鼻，都能被这幽微空灵的鲜香所犒劳。
莫干黄茶经历摊青、杀青、揉捻等工序。
闷黄过后，绿茶的刺激性已逐渐褪去，
茶性更为温和，即使是肠胃较为虚弱的朋友，
也可放心的品饮。
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◎品鉴报告◎
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干茶：条索卷曲，颜色呈黄褐色相间，
一芽二三叶，匀整粗壮。
香气：干茶有米香，玉米须的鲜香，
茶汤由始自终呈现甜玉米香、焦糖甜香。
茶汤：茶汤呈金黄色，清透明亮。
滋味：醇和柔滑，甜润温和。
叶底：叶底嫩黄色，肥壮。
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◎冲泡方法◎
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茶器：白瓷盖碗投茶量：5g-6g为宜
冲泡水：纯净水、山泉水
水温：90~95度
储存方法：干燥、避光、避异味，常温储存即可。
黄茶属于微发酵茶，发酵程度在10%左右。
无需冰箱冷藏，常温、避光、保持干燥储存即可。
其香气、滋味经久不会散失，而且会更加浓郁。
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◎规格◎
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50g/罐
产品编号：84584
产品名称：莫干黄小茶
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