茶叶与帝国+棉花帝国+沙漠与餐桌套装3册斯文·贝克特著历史

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书名: 茶叶与帝国+棉花帝国+沙漠与餐桌套装3册

定价: 317.0

ISBN: 9787559657022T

作者: 斯文·贝克特,罗伯特·N.斯宾格勒三世

出版社: 社会科学文献出版社

装帧: 精装

开本: 32

《汗青堂101-茶叶与帝国：口味如何塑造现代世界》
◎生动描述了中英两国围绕茶叶贸易而导致的紧张关系，甚而爆发了鸦片战争，之后又详细讲述了中国茶叶是如何被吸收并同化到英帝国的文化和经济中。
◎运用丰富的档案资料，深入探索了阿萨姆和锡兰的茶叶生产商如何克服困难去寻找和维护市场。在这一过程中，尤为引人入胜地讲述了一批专业宣传家是如何推广茶叶的。
英国人喝茶加糖和牛奶的习惯从哪来的？在维多利亚时代中期，大西洋两岸的消费者为何开始厌倦绿茶而青睐红茶？为何茶叶成为南非人心目中的历史版图的一部分？为何美国人最喜欢的茶饮料是冰茶？
◎考查了“解殖民化”对于茶产业和茶叶消费文化的深刻影响。茶叶帝国走向衰落，茶叶不再被定义为一种帝国商品，而是一种对国家发展至关重要的全球性产业。
《棉花帝国》
1.2015年美国历史罗夫特奖获奖得主。
2.在这部跨越四百年，涉及七大洲的波澜壮阔的历史著作中，作者从棉花这种商品入手，让我们看到资本主义史是如何从民族国家史、殖民史、贩奴贸易史密切联系在一起的。
《沙漠与餐桌：食物在丝绸之路上的起源》
★ 水果、谷物、坚果、茶叶……很多我们熟悉的食物都有着深刻且出人意料的过往，它们的历史可以追溯到史前中亚
★ 作者综合了广泛的考古学、植物学、历史学证据，讲述古老世界的农业生产者如何培育出我们今天享用的食物，以及它们传入世界各地的迷人经历
★ 追溯沿着古老丝路的商品、思想、文化和基因交流，以及丝绸之路在食物的进化和传播中所扮演的角色
★ 通过生动的例子，探索食物是如何影响人类历史进程并改变全球饮食的
★ 国际学术研究机构马普所研究员罗伯特·N.斯宾格勒三世多年心血之作

《汗青堂101-茶叶与帝国：口味如何塑造现代世界》
茶叶一直是世界上受欢迎的商品之一。几个世纪以来，种植、销售茶叶所带来的收益为战争提供了资金，推动了殖民活动，而茶叶的栽种也在土地使用、劳动力制度、市场运作和社会等级制度等方面带来了巨大的变化，这些变化至今尚存。本书以历史的眼光深入审视了男男女女是如何通过在欧洲、亚洲、北美洲和非洲的茶产业来改变全球的口味和习惯的。
作者埃丽卡·拉帕波特在本书中指出，17—20世纪，茶产业与大英帝国的边界是重叠的，但从未完全一致。她还强调了使大英帝国能够主导但从未完全控制全球茶叶的生产、贸易和消费的经济、政治和文化力量。她还深入研究了欧洲人是如何接受、挪用和改变中国茶文化，以在英国及其他全球市场建立广泛的茶叶需求，并在南亚和非洲建立种植园经济的。茶产业是最早的殖民产业之一，商人、种植者、推广者和零售商利用帝国资源为全球广告和政治游说买单。茶叶激发出的商业模式至今仍然存在，并且对理解政治和宣传如何影响国际经济至关重要。
《棉花帝国》
棉花产品在我们的生活中无处不在，以至于我们往往难以注意到它的重要性。但棉花产业的历史实际上是与近代资本主义的历史紧密关联在一起，理解棉花产业发展史是理解资本主义和当代世界的关键。本书作者斯文·贝克特通过叙述棉花产业发展的历史，解释了欧洲国家和资本家如何在短时间内重塑了这个世界历史上重要的一项产业，并进而改变了整个世界面貌的。
本书是名副其实的全球史，内容涉及五大洲，将非洲的贩奴贸易和红海贸易联系在了一起，将美国南北战争和印度棉花种植联系在了一起。在贝克特波澜壮阔的巨著中，商人、商业资本家、经纪人、代理人、国家官僚、工业资本家、佃农、自耕农、奴隶都有自己的角色，贝克特清楚地表明，这些人的命运是如何与近代资本主义发展联系在一起的，又是如何塑造我们现在这个存在着巨大不平等的世界的。本书告诉我们，并不存在一个所谓的“全球化”资本主义阶段，资本主义从一开始就是全球化的。
《沙漠与餐桌：食物在丝绸之路上的起源》
谷物、水果、坚果、茶叶……我们今天消费的许多食物都有深刻且令人惊讶的过往，它们的历史可以追溯到史前中亚，沿着丝绸之路，进入世界各地的厨房。丝绸之路沿线的商品、思想、文化和基因交流可以追溯到五千年前，有组织的贸易至少可以追溯到公元前二世纪的汉朝。本书综合了广泛的考古学、植物学和历史学证据，讲述了古代的农业生产者如何培育出我们今天享用的食物，以及它们传入世界各地的迷人故事。通过考古遗址中发现的保存完好的植物遗存，斯宾格勒三世确定了我们熟悉的作物驯化的地区和人们携带它们周游世界的路线。通过生动的例子，探索了食物是如何塑造人类历史进程并改变全球饮食的。

《汗青堂101-茶叶与帝国：口味如何塑造现代世界》
致　谢 1
导论萨里郡的军人茶会 7
第一部分紧张的关系
1 “所有医生都认可的一种中国饮料” 3
2 禁酒茶会 40
3 一点鸦片、甜言蜜语和廉价的枪支 71
4 包装中国 108
第二部分帝国口味
5 产业和帝国 137
6 种植园主在国外 176
7 “每个厨房都是一个帝国厨房” 219
8 “茶叶让世界精神焕发” 264
9 “丛林中热饮很重要” 307
第三部分余味
10 残羹冷茶 341
11 “加入茶聚” 385
注释 421
出版后记 527
《棉花帝国》
中文版序一王希 1
中文版序二仲伟民 15
绪论 1
第 1 章一种全球性商品的兴起 13
第 2 章缔造战争资本主义 33
第 3 章战争资本主义的收益 57
第 4 章攫取劳动力和土地 80
第 5 章奴隶制盛行 93
第 6 章工业资本主义起飞 125
第 7 章动员劳动力 156
第 8 章棉花全球化 177
第 9 章一场震荡世界的战争 214
第 10 章全球重建 240
第 11 章大破坏 270
第 12 章新棉花帝国主义 291
第 13 章重回全球南方 321
第 14 章结语：经线和纬线 358
注释 370
出版后记 486
《沙漠与餐桌：食物在丝绸之路上的起源》
关于名词的语义
关于年代的说明
中亚地图
Part I 丝绸之路如何影响我们的饮食
1 / 前言
2 / 丝绸之路上的植物
3 / 丝绸和香料之路
Part Ⅱ 深入厨房的丝绸之路
4 / 粟米
5 / 稻米和其他古代谷物
6 / 大麦
7 / 小麦
8 / 豆科植物
9 / 葡萄与苹果
10 / 其他水果和坚果
11 / 叶菜、根菜和茎菜
12 / 香料、油和茶叶
13 / 结论
附录：丝绸之路上的欧洲旅行者
致谢
参考文献
索引

斯文·贝克特（Sven Beckert）是哈佛大学的美国历史莱尔德·贝尔教授，教授现代资本主义政治经济、美国资本主义历史、镀金时代美国史、劳工历史、全球资本主义课程。贝克特还是哈佛大学资本主义研究项目的联合主席，也是韦瑟黑德全球史计划的联合主席。贝克特写作范围广泛，涉及资本主义的经济、社会和政治历史。他是美国学术协会理事会会员，约翰·西蒙古根海姆纪念基金会的研究员。
罗伯特·N.斯宾格勒三世，罗伯特•N.斯宾格勒三世（Robert N. Spengler III）
德国马克斯-普朗克人类历史科学研究所古植物学实验室负责人，大众/梅隆基金会（ Volkswagen/Mellon Foundations）研究员，以及古代世界研究所的前访问研究学者。