李庶的面点非常好吃，好吃到远在北京，隔着万水千山，我们也要分享给各位热爱食物的好吃客。

李庶

李庶大学是中国农大农学系的，学大田作物（小麦，水稻这些）。因为一直对环保感兴趣，又选修过有杜相革董民老师的有机农业的课程，便在自己心里种下了有机农业的种子。

2013年，毕业两年的李庶先去了新东方烹饪学了两个月中式面点，第二年通过考试拿到了人社部认证的高级中式面点师。学完后在一家庆丰包子铺熟悉完餐饮流程后，第一次和农大师弟一起创业的面点房开业，起名“齐民全谷馒头”。

当时的面点坊，材料非生态有机，只是做法零添加。然而，第一次创业因为定位与选址的原因，没挺过半年就关门了。

“齐民全谷馒头”，招牌是由种子拼成的贴画

之后几年在生态农业圈流转，学习并且做了各种相关工作。2015年被朋友拉着开了家蛋糕店，主做森系裸蛋糕，走线上，生意还算可以。但李庶个人骨子里更喜欢中式传统的东西，对拼颜值居多的生日蛋糕提不起天然的兴趣，随着时间的推移热情也慢慢转移，为了能够持续，李庶甚至想到要延伸到农场生日会，才能继续保持热情。随后遇到他的女朋友，开始对未来思考更多，曾经跳动在心里的热情又在心中翻腾，也更加笃定未来。

李庶和他的女朋友唐琴

食材上，除极个别使用频率很低的如红曲米粉、南烛叶粉等少数几个具有药食同源性质的原料以外，其他均来自得到普遍认可的生态有机的农友和渠道。未来李庶也考虑自己种植少部分原料，比如更合适面点加工的南瓜和紫薯品种。    

时令素包的原料，多是来至生态农友

工艺上，由于担心市售干酵母是基因工程菌和利用转基因玉米大豆做培养基，所以李庶所有产品均采用老面发酵。除和面压面等少数步骤使用机器，绝大部分工序和产品均采用手工完成。现在的生产主要是两人完成，一个是李庶（人社部认证高级中式面点师），另一个是已有多年面点制作经验的90后面点师。

花卷制作

开花馒头

产品上，李庶专注于中式素食面点（无肉蛋奶）的制作，目前主要生产和研究方向是家庭常用主食。

产品的开发方向主要是三点：

1、全谷物多样化主食面点，侧重日常高频和营养搭配

2、应季、应节气特色面食，侧重药食同源、食疗养生

3、传统面点，尝试搜寻和复原一些古书中记载的经典

场地上，李庶在顺义区北务镇林上村的一个阳光温室内搭建了一个50平米的钢架玻璃房，加上附近空间放置蒸汽发生器和冰柜等，一共100平米左右。目前在这边最大的好处是离一些生态有机原料生产者非常近，可以大幅缩短食物里程。

目前在林上村的面点坊

李庶的面点坊从计划到筹备到现在正常运转已经两年多，从第一次面点坊创业，到现在已经7年了，虽然期间磕磕碰碰，但随着新产品开发和渠道销量稳步增加，客户的好评与支持，让李庶又信心将这个事情持续下去。