【品名】：新会一级产区陈皮

【年份】：10年/15年

【快递】：京东快递

【不发货地区】：新疆，西藏，青海，海南，云南，甘肃不发货

十年以上陈皮已是珍贵的“老皮”，其内含物质相对

稳定，但储存要求比新皮更为严格。核心原则是 

“防潮为主，适度陈化，减少打扰” 。以下是具体

的方法和注意事项：

一、储存环境：三位一体是关键

1. 干燥：绝对避免潮湿。相对湿度应长期稳定在

 ≤65%（南方地区需特别注意）。潮湿是陈皮发霉、

烧皮的第一元凶。

2. 阴凉：避免阳光直射和高温。温度在 20-25℃

 左右为宜。避免靠近暖气、灶台等热源。

高温会加速香味挥发并导致“死皮”（停止陈化）。

3. 通风/无异味：存放环境应通风良好，但不能将

陈皮置于风口。关键点：环境通风 ≠ 容器通风。

十年以上老皮应存放在密封或半密封容器中，与环

境隔离。同时，远离油烟、化妆品、樟脑等任何异

味源，陈皮极易吸附异味。

二、储存容器：根据气候选择

· 首选：密封性好的玻璃罐或陶瓷罐

  · 适合所有地区，尤其是南方潮湿地区、雨季或楼

层较低的环境。

  ·优点：完全隔绝湿气与异味，便于观察。

  · 操作：放入陈皮后，盖上盖子，可在罐口加一层

食品级密封纸增强密封。每年定期检查1-2次即可，

无需频繁打开。

· 次选：编织袋/麻袋+纸箱（仅适用于北方干燥气候）

  · 在气候终年干燥（如北方部分地区）的情况下可

选用。

  · 操作：将陈皮放入编织袋，再放入硬纸箱内，离

墙离地放置。

  · 优点：有一定透气性，利于在干燥环境下缓慢陈化。

 · 风险：一旦环境湿度上升（如雨季、回南天），

此法风险极高。

三、日常管理流程

1. 定期检查：

   · 频率：每年至少检查2次，建议在雨季前后（如清

明后、中秋后） 和换季时进行。

   · 内容：检查有无受潮、发霉（白色或绿色菌丝）、

虫蛀（常见于较新皮）、烧皮（内部高温发酵导致

发黑）。

2. 适时翻晒——老皮的关键功课

   · 时机：选择晴朗、干燥、风力较大的秋日或冬日

上午（如上午10点后至下午3点前）。夏季暴晒易导

致“返潮”和骤冷骤热。

   · 时长：每次翻晒2-3小时即可，以皮身完全干硬为

度。切忌暴晒一整天，否则香气和油分流失严重。

   · 频率：十年以上老皮，每1-2年翻晒一次足矣。性

质已稳定，频繁翻晒反而损耗其风味。

   · 操作：晒前查看天气预报，确保连续2-3日晴天。

晒后需在阴凉处彻底摊凉（让热量和水汽散尽），

才能装回容器，否则会凝结水汽导致回潮。

四、特殊情况处理

· 发现轻微受潮：立即取出，在干燥环境下阴干，或

进行短时间翻晒。

· 发现轻微虫蛀：用小刷子清理虫蛀部分，隔离受影

响的皮，并尽快翻晒。虫蛀一般不影响食用，反而

可能是无农药的证明。

· 发现发霉：

· 白色霉（霉菌初期）：可用干刷子刷掉，并单独翻

晒抢救。

  · 绿色霉（有害霉菌）：建议丢弃，不可再食用。

五、重要禁忌

1. 忌冰箱储存：冰箱低温会抑制陈化，且湿度大，

极易让陈皮吸潮变软并发霉。

2. 忌与新鲜食材或杂货混放：防止串味和交叉污染。

3. 忌使用密封袋/塑料罐长期存放：不透气，易积聚

内部水分导致“烧皮”或霉变（短期周转可以）。

4. 忌频繁打开把玩：每次打开都会引入新的湿气和

异味，干扰其稳定陈化。

给专业藏家的建议

对于量大的高端老皮收藏，可考虑购置专业的恒温恒

湿柜或防潮储藏室，将温湿度设定在恒定范围（如温

度25℃，湿度55%），这是最省心、最安全的保存方

式。

总结：储存十年以上陈皮，是“人皮共养” 的过程。

核心是提供一个干燥、稳定、干净的小环境，然后

减少打扰，让其安静地缓慢转化。定期检查像体检，

适时翻晒像调理，耐心与敬畏是最好的储存剂。