下单后72小时内发出。温州矾山肉燕，保存：-18℃以下冷冻贮藏，保质期9个月。

一包150克，约30个。

形似飞燕，食似燕窝，苍南矾山肉燕！

小抱抱给大家推荐很有特色的浙南小吃—苍南矾山肉燕。

▲小抱抱亲尝实拍

理由很简单：这一款很有地标代表的特色美食，它被省农业农村厅评为“2017浙江十大农家特色小吃”，成为到了苍南不得不品尝的一道风味；

苍南矾山肉燕龙头经营者是苍南农创客发展联合会会长，他用一种创新模式发扬光大这个小吃，拜传承人为师傅，并让师傅不投一分钱年底坐享分红。师傅团队专心做好肉燕，把握好品质，市场经营等交由苍南农创客发展联合会会长。打破了过去生产与销售混为一体的传统家庭作坊模式，让专业人做专业事，温州人的聪明发挥极致。

不同于福建肉燕，苍南肉燕燕皮中加的是红薯粉藕粉，吃起来口感是偏绵软的，口感更Q弹。燕皮的嚼劲，肉馅的入味，汤头的清润，吃过苍南矾山肉燕，你一定会颠覆一切“馄饨观”。

这款肉燕为什么这么好吃？

林其局，今年37岁，从事肉燕制作已经有20多年了，因为技艺精湛，他于2019年获评苍南县非物质文化遗产“肉燕制作技艺”代表性传承人称号。

“肉燕的精华在于肉燕皮，也是区别于小馄饨关键因素所在。” 林其局说，成就好的燕皮，有三个关键点：

首先用料得非常讲究。

不能用便宜的冷冻肉，坚持用当天上市的新鲜猪肉，而且为了保留口感Q弹和劲道，只选猪后腿精肉，还要去掉肉筋骨和肥肉，损耗率极高，一块肉一般剔出近1/3筋膜，这样的精肉才算合格原料。

其次，技巧讲究。

槌打燕皮肉泥是个独门绝技，得用2斤多重的“燕槌”，手工反复均匀捶打8000次，中间不能休息，看起来简单，实则门道很多。不能靠蛮力，要平衡受力点，还要保证槌打让肉的温度维持在18℃左右，全凭手感控制，这样才能让肉泥充分吸收，如宣纸般透光。形成完满的燕皮。

再次，擀燕皮。

将槌打成的肉泥，不时撒上红薯粉、藕粉，经过拍、压、擀、碾、折、拂、扫、切等工序，最终制作成薄如宣纸状的透明肉燕皮。肉和粉比例，也很讲究：粉少了，燕皮张力不够；粉多了，燕皮又易破。1斤猪肉，一般只出不到2斤的燕皮哦！

最后，味道差距。

▲小抱抱亲尝实拍

好的燕皮，皮儿透明嫩滑脆口，柔软而有弹性，咀嚼时“嘎吱嘎吱”，就像是脆嫩的海蜇里塞满了带汁的汤包！差的燕皮，吃起来无弹性，像木耳一样。

苍南本地吃法是喜欢加醋、胡椒粉、葱花，使得汤底酸辣鲜美，十分开胃。在当地，肉燕和谐音“压乱”的鸭蛋一起煮，合称“太平燕”，喻意太平和谐。

为什么值得买？比去当地吃便宜！

肉燕在当地经过多年改良后，成了逢年过节或喜庆日子必备的特色美食。在当地一碗猪肉肉燕10朵，店里卖到10元。

这样的非遗美味，不用跑矾山，在家就能吃到。小抱抱给抱抱粉丝的福利超级给力，还贴心送秘制胡淑粉和炸葱花，供调味提鲜使用。还原当地美味，纯手工制作！

▲牛肉馅

▲猪肉馅

目前，林其局团队开发的肉燕有两种口味，传统猪肉馅和牛肉馅，其中牛肉馅有股浓浓的牛肉味，不喜欢牛味道的人不建议购买。

怎么吃？怎么保存？

肉燕发源于福建，但福建肉燕多是干燕皮做的，含肉量少，口感绵软，略显逊色。温州矾山肉燕，神奇在于，不管是冷吃热吃，汤煮蒸煮，依旧Q弹。它是在福建肉燕基础上不断创新改良的。

每当下班瘫倒的深夜、需要美食补充，或者恢复元气的清晨，在冰箱里囤一些肉燕，随时随地治愈自己。老人小孩孕妇更是适合这种健康方便的美食。绝对居家必备！

温州矾山肉燕，保存：-18℃以下冷冻贮藏，保质期9个月。

吃法：

1、  把肉燕放入沸水中煮5分钟即可。

2、  捞出肉燕沥干，放入加好调味品的汤中，即可食用。

3、  根据个人口味，加入酸辣味道更佳。

4、  可以蒸5-6分钟，熟后醮醋吃，还可以用作汤料，火锅小碟菜。

小抱抱试吃报告：

矾山肉燕不同于小馄饨，皮是肉加淀粉做的QQ弹弹，煮熟后晶莹剔透肉馅咸鲜弹牙，自带的配料汤底没盐可自行添加，汤底有点微辣自己加点醋有滋有味。