中国人对于鸡枞的痴迷，由来已久。

明朝皇帝熹宗，每逢采摘季，都会命人快马加鞭，千里加急送鸡枞。

文人阿城，也对这一口清甜脆嫩至为着迷：

”食遍全世界，我觉得最鲜的还是中国云南的鸡枞菌。用这种菌做汤，其实极其危险，因为你会贪鲜，喝到撑死。“

但因产量少，生长周期短，这般鲜甜脆嫩的美味，并不是所有人都能有幸尝到。

为此，我们遍寻云南，给大家找来了这款大地物源的油鸡枞，它家都是用当季新采的鸡枞来制作，无论是口感还是口味，都是不可多得的鲜美。

斗胆一说，不管是多平凡的食物，只要加点油鸡枞，立马就能打个漂亮的翻身仗。

寡淡无味的白饭有了它的点缀，每一粒米都被浓郁的菌香所包裹，金灿油亮，鲜甜中带着一丝性感迷人的肉香，醇美鲜甜。

奢侈一点，单吃，更能明显的感受到它的鲜甜。

被晒制成干的鸡枞，鲜味比原先提升了数倍。

夹起一筷子，入口一嚼，韧而厚实，嫩脆绝香，唇齿间都被这澎湃的菌香包围，浓香美艳，满足又销魂。

想要体验这让人魂牵梦绕的味蕾享受，讲究运气，也讲究手艺。

鸡枞无法人工培育，是由白蚁培植出的美味，且产量极少，一个蚁窝一年只能产出一次。生长周期短暂，从菌苞破土到完全开伞，只有1天时间。开不开伞，不仅鲜味程度有所差异，就连价格也能相差悬殊。

而这罐油鸡枞所用到的，均是当季含苞待放的鲜鸡枞，肉厚鲜嫩，品相至佳。

采摘回的鸡枞，要先削去根部的泥土，仔细清洗后，再由人工一根根地纵向撕开。

然后待晾晒成菌干以后，放入烧熟的菜籽油中，倒入干辣椒等香料，文火低温煨制。

熬制金黄时，起锅放凉，再原油浸泡，一罐极致美味的油鸡枞才算制作完成。

鲜香清甜的鸡枞被封印在菜籽油里，蓄势待发。一拧开盖子，迷人的浓郁菌油香恣意扩散，蹿进鼻尖，未尝已垂涎三尺。

不需要具备多高超的厨艺，有了这罐油鸡枞，随便做点什么，都是人间美味。

开盖即食，无论素吃、荤吃，都各有风采。

有它在的地方，其他菜都只能当配角！

就是这样一罐简单的油鸡枞，能让每一顿家常便饭，都是一种享受。