Ohmine 3grains Kasumi Harukaze Namashu Aizan

大嶺酒造春風愛山生酒

三粒米 · 春季限定

火遍全网的清酒圈潮牌Ohmine「三粒米」，一经发售就横扫全球高端餐厅酒单C位，米其林三星龙吟、亚洲五十大香港Ronin、东京银座银座Imadeya Ginza......乃至世界达沃斯论坛上都能见其身影。

今天这支，则是三粒米年度新品之一——2023春季限定款「春風愛山」生酒。官方2月3日10点新鲜发布，本次也是凑到60支配额给大伙尝尝鲜。

「春風愛山」也是大嶺酒造与日本拼接画大师河村康辅（Kosuke Kawamura）的联名酒款，他曾G-Shock、Adidas、UNIQLO的创意总监，以破坏、重新解构方式对大嶺象征性的黑色米粒进行大胆拼贴。

酿酒所用的【爱山】酒米，它曾是酒王十四代的独家御用米，被誉为“大酒必备”的高端米种，许多高级清酒品牌诸如东洋美人、机自满等都酷爱用其酿酒，大嶺酒造也是耗时8年才自行培育出这一品质。

作为“酒米之王”山田锦与梦幻酒米雄町的杂交后代，爱山既有山田锦的馥郁香甜，又有雄町的稳重澎湃。精米步合60%，取日本百大名水之一，素有”神之水”美誉的「別府弁天池湧水」入酿，水质碧蓝清澈，钙含量极低。

与众不同的是，2023年这支限定仅采用粗过滤网过滤，且未经火入（高温杀菌）的生原酒。瓶中保留少量酒粕，摇曳散开成迷雾般朦胧的奶白色。入口甘美清澈如沐春风，一如身临华丽花見（赏百花春季习俗），沁人心脾。

而生酒，顾名思义图“新鲜”二字。神似薄若莱的娇嫩新鲜，媲美香槟般的鲜爽澎湃，点点滴滴皆是酒米原汁原味的精华。加上大嶺酒造对酒米甘与酸的极致拿捏，一如咬开甜润蜜桃般满足，甜美的荔枝、蜜瓜与圆润米香，随气泡一口入魂，细腻丝滑。

但众所周知，生酒性子娇贵，一般在酿后一年内正值花期，过则凋零。就连储存的温度都极为讲究，到手后建议雪冷保存（4-6℃）。因为足够新鲜，开瓶也请一定扶稳酒塞，慢慢旋开瓶盖再倒酒，一周内喝完酔好。

水润悦人的蜜桃、荔枝和麝香葡萄果香萦绕鼻尖，入口似熟透甜蜜瓜般圆润滑腻，一股高酸的柑橘与清爽活泼的碳酸在舌尖打转，平衡其中的甜腻感。酒体虽浑浊但仍轻盈，水润与果味鲜美感层层递进，抿开化成一抹咸鲜的米脂甘甜，余味的肉桂与清新酸味细节满满。

类型：纯米吟酿/生原酒

产区：日本-山口县

酒米：爱山

精米步合：60%

酒精度：14.5%

容量：720ml

温度：8-12℃

适饮期：2023-2028