【千金不换 黄鱼一夜干】厦门深海黄鱼鲞

一大口定制 直接油煎绝妙之极

这几天我在浙江出差。在北京关了几个月之后第一次出差，是去台州：迫不及待来到海边，吸收来自原产地的鲜味经验。吃着新荣记大本营的小海鲜，看着浙江盛夏天的晚霞云起云落，在这个状况频出的世界，感到一丝短促的惬意。

今天的好物也是鲜味，是一只黄鱼。确切的说是经过轻微腌渍&轻微风干的黄鱼。你可以叫它黄鱼鲞，但我更愿意叫它黄金一夜干。黄鱼鲞我吃过太多次，这只真的不一般。

说是黄鱼鲞，但其实比大多数鲜鱼都“鲜”。来自厦门深海半野生的大黄鱼，每只大约一斤二两，做成黄鱼一夜干微微失水，大概400g。条形秀美、通体金黄，半野生养殖在福建深海100米之下。

很多黄鱼鲞不好吃的原因在于，使用海边的死鱼制作，不够新鲜。而这条一夜干，鱼场会在半夜三四点捕捞鲜活黄鱼操作，新鲜可以吃出来。

一点点咸味引出鲜味，但不压制鱼肉鲜甜；一点点紧实让黄鱼更具有口感，但不失水：一夜干黄鱼非常绝妙，不是老鱼干。这种通常只有餐厅才会使用的技术和食材，现在在家也能轻松做。

传统黄鱼鲞蒸着吃，太老旧，不现代。这只黄鱼一夜干，鱼的品质太好了，我们推荐轻油煎熟，出锅撒胡椒葱花，焦黄酥脆，回口鲜甜，特别下酒。讲究点也可以切好油煎，最后放在饭上，做成黄鱼釜饭。

重磅推荐，家里冰箱有地方的，推荐3只/6只起囤，太好吃了。随时打开都能快手处理，其风味表现和鱼肉品质，比北方内陆生鲜超市所谓“大黄鱼”，强太多。

【千金不换 黄鱼一夜干】厦门深海黄鱼鲞

一大口定制 直接油煎绝妙之极

原鲜鱼规格为1斤2两的鲜活大黄鱼

风干后真空单条装，每条净重400g左右

3条装：238元

6条装：438元

【发货信息】顺丰空运，偏远地区不发货

【发货地】福建

【存储方式】冷冻存储，冷藏可以存储7天

【注意】黄鱼带有少许盐味 基本不用加盐

【食用方式】

1. 充分解冻后小火双面油煎约10分钟，按照个人口味加葱花胡椒即可出炉。可以油煎后放在饭上做成黄鱼饭。

2. 传统方式可以加葱姜、适量豉油清蒸。