书名：广东省儿童青少年营养与膳食指导
定价：69.0
ISBN：9787117372046
版次：1
出版时间：2024-11

内容提要：

本书通过多阶段整群分层随机抽样方法，抽取了广东省13个县区3644名6～17岁儿童青少年，对其开展询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查，包括测量身高、体重、腰围和血压，进行3天24小时膳食回顾，收集食物摄入数据等。 全书共分总论、膳食营养和生活方式、健康状况、主要发现和建议4个部分，分析项目涵盖食物和营养摄入、身体活动、吸烟、饮酒、口腔、视力、哮喘、体格和营养状况、贫血、超重/肥胖、血压水平、血糖水平、尿酸水平等10余项健康指标，并在此基础上对数据进行分析，总结归纳了广东省儿童青少年的膳食营养状况和问题，最终提出相应的饮食指导和建议。

目录：
第一部分 绪论 /1 第一章　背景和意义/ 1 第二章　数据来源/3 一、 调查目的/ 3 二、 对象和内容/ 3 三、 质量控制和评价/ 6 四、 数据清理和分析/ 8 第三章　人口学特征/12 一、 性别和年龄/ 12 二、 父母及看护人文化程度/13 三、 父母民族和职业分布/ 14 四、 家庭人均年收入分布/ 15 第二部分 膳食营养与生活方式/ 17 第四章　食物和营养素摄入/17 一、 样本情况/17 二、 食物摄入情况/ 18 三、 能量和主要营养素摄入情况/ 27 四、 小结/33 第五章　身体活动/ 34 一、 定义/34 二、 样本情况/35 三、 身体活动情况/ 35 四、 小结/47 第六章　被动吸烟、饮酒/48 一、 定义/48 二、 样本情况/48 三、 被动吸烟、饮酒情况/49 四、 小结/54 第七章　常见健康行为问题/55 一、 定义/55 二、 样本情况/56 三、 调查结果/59 四、 小结/80 第三部分 健康状况 / 81 第八章　体格和营养状况/ 81 一、 定义/81 二、 样本情况/82 三、 体格发育状况/ 82 四、 营养不良状况/ 87 五、 小结/90 第九章　贫血/91 一、 定义/91 二、 样本情况/91 三、 铁蛋白、转铁蛋白受体、血红蛋白水平/92 四、 小结/97 第十章　主要营养素和微量元素营养健康状况/98 一、 定义/98 二、 样本情况/99 三、 维生素A 和维生素D 营养状况/ 99 四、 锌和碘营养状况/ 105 五、 小结/ 109 第十一章　超重、肥胖/ 111 一、 定义/ 111 二、 样本情况/ 111 三、 身高、体重、体重指数和腰围情况/111 四、 超重/ 113 五、 肥胖/ 114 六、 中心性肥胖/115 七、 小结/ 116 第十二章　血压水平和血压偏高情况/117 一、 定义/ 117 二、 样本情况/ 117 三、 平均血压水平/ 117 四、 血压正常高值和血压偏高状况/ 120 五、 血压测量行为/ 122 六、 小结/ 123 第十三章　血脂水平和血脂异常情况/124 一、 定义/ 124 二、 样本情况/ 125 三、 血脂水平/ 125 四、 血脂异常患病情况/130 五、 小结/ 139 第十四章　血糖水平和糖尿病患病情况/ 140 一、 定义/ 140 二、 样本情况/ 140 三、 空腹血糖水平和糖尿病患病情况/141 四、 糖尿病测量/144 五、 小结/ 144 第十五章　血尿酸水平和血尿酸偏高情况/145 一、 定义/ 145 二、 样本情况/ 145 三、 血尿酸水平和高尿酸血症患病情况/ 146 四、 小结/ 148 第四部分 结论和建议/ 149 第十六章　主要发现和政策建议/ 149 一、 主要发现/ 149 二、 政策建议/ 151 第十七章　膳食指导/ 154 一、 儿童青少年的膳食指导原则/ 154 二、 广东地区儿童青少年的膳食建议/157 三、 广东省6~17 岁儿童膳食建议/161 参考文献 /166 附　录 / 169 附录一　 2016—2017 年广东省儿童乳母营养健康调查抽样流程/ 169 附录二　调查内容及质量控制方案/ 170 一、 不同调查对象及调查内容/170 二、 询问调查和膳食调查质量控制方法/ 171 附录三　医学体检方法及质量控制方案/ 173 一、 医学体检方法/ 173 二、 医学体检质量控制方法/ 176 附录四 实验室检测方法及质量控制方案/178 一、 实验室检测方法/ 178 二、 实验室检测的质量控制/ 183 附录五　膳食调查相关结果/ 186 附录六　各调查点情况/214 附录七　参加调查工作人员名单/ 224