目录

●第一部分二级/技师
职业模块1营养食谱设计
学习单元1肥胖症人群食谱设计
学习单元2高脂血症人群食谱设计
学习单元3脂肪肝人群食谱设计
学习单元4高血压人群食谱设计
学习单元5糖尿病人群食谱设计
学习单元6痛风人群食谱设计
学习单元7骨质疏松症人群食谱设计
学习单元8冠心病人群食谱设计
职业模块2营养餐制作
学习单元1肥胖症人群营养套餐制作
学习单元2高脂血症人群营养套餐制作
学习单元3脂肪肝人群营养套餐制作
学习单元4高血压人群营养套餐制作
学习单元5糖尿病人群营养套餐制作
学习单元6痛风人群营养套餐制作
学习单元7骨质疏松症人群营养套餐制作
学习单元8冠心病人群营养套餐制作
职业模块3营养宣教
培训课程1企业内部人员的宣教
学习单元1“减盐、减油、减糖”措施的宣教
学习单元2营养配餐意义的宣教
学习单元3菜肴营养特点的宣教
培训课程2社会人员的宣传
学习单元1时令营养配餐与四季养生的宣传
学习单元2健康测评指导
学习单元3常见慢性病的营养宣教
职业模块4培训与指导
培训课程1培训
学习单元1专项营养配餐员的培训计划编制
学习单元2营养配餐员教学与培训
培训课程2指导
学习单元1营养配餐员业务实习指导
学习单元2案例教学法
第二部分一级/高级技师
职业模块5营养食谱设计
学习单元1宴席菜肴设计
学习单元2营养宴席食谱设计
职业模块6营养餐制作
学习单元1营养宴席冷菜搭配与制作
学习单元2营养宴席热菜搭配与制作
学习单元3营养宴席主食搭配与制作
职业模块7营养宣教
学习单元1东北地区饮食文化和特色
学习单元2中北地区饮食文化和特色
学习单元3西北地区饮食文化和特色
学习单元4黄河中游地区饮食文化和特色
学习单元5京津地区饮食文化和特色
学习单元6黄河下游地区饮食文化和特色
学习单元7长江中游地区饮食文化和特色
学习单元8长江下游地区饮食文化和特色
学习单元9西南地区饮食文化和特色
学习单元10东南地区饮食文化和特色
学习单元11青藏高原地区饮食文化和特色
职业模块8培训与指导
学习单元培训与指导
参考文献