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| 书 名：京味儿（增订版） 书 号：ISBN 9787108059932 作 者：崔岱远 著 出 版：生活·读书·新知 三联书店 版 次：2018年7月第1版 规 格：32开 页 码：约248页 定 价：37元 |
“京味儿”说起来面儿挺广，北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼，夏天离不开的芝麻酱，初秋吃的烧茄子，冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西，可就是不特别的东西，北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究？您慢慢看。 
北京滋味（代序） 不只是京味儿 叶怡兰 春 天地一家春 豌豆黄儿·惊梦 北京菜头牌 无鱼不成席 煎鸡蛋容易吗？ 寒食换火 四季吃花儿 夏 谁也不是吃素的 夏天离不开的芝麻酱 吃的就是个顺溜儿 水牛儿，水牛儿 伏天的豆腐，冬天的茶 酸梅汤，透心儿凉 五月节的痕迹 秋 家传烧茄子 飞上天的鸭子 北京的背后是大草原 荤里素 烧饼还是火烧？ 自来红，自来白 不见荤腥的荤菜 餐厅做不出宫廷菜 冬 红红火火数九天 什么萝卜赛过梨？ 大白菜，俗中雅 穷人解馋 幸福的珠串 腊七、腊八儿，冻死寒鸦儿 过了腊八儿就是年 新年头一口儿 附：北京的味儿从哪儿来 张翕 后记 增订版后记 |
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