（永仁松露）

松露在永仁民间俗称猪拱菌、无娘果。传说彝族部落的头人朝里若、朝拉若刚到永仁县直苴山上打猎，跟踪野猪时发现野猪在树下拱出颜色漆黑的球状物吃得很香。野猪跑了，饥肠辘辘的他们不得不刨挖野猪拱吃过的东西吃，吃后发现不仅能填饱肚子，还香气迷人能使人精力充沛，于是给松露起名猪拱菌。

（清洗干净的松露）

在老人的记忆中，山里人每年冬天和开春上山干活时，时常能挖到猪拱菌，大家都直接生吃或者扔火塘里烧熟了吃，也会当做礼物赠送给山下的朋友。直到90年代大家才弄明白：猪拱菌也叫松露，居然是世界上最名贵的食用菌，有“林中黑钻石”、“世界顶级山珍”、“西洋虫草”等美誉。 4000年以前就已经作为高端养生食品活跃在欧洲人的餐桌上。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

松露外形奇特，可能小如花生，也可能大如手球。表面具有多角形疣状物。

（切面纹路清晰）

松露肉初为白色，后呈棕色或灰色，成熟时会变为黑色；切面呈褐色，具有大理石样纹，散发出森林般潮湿气味，并带有干果香气。

【美味秘密：产地优势】

产区限定：云南楚雄彝族自治州永仁县

松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍微变化就无法生长。中国的松露广泛分布在云川边境一带，即以云南-永仁县和四川-攀枝花为主要产地。永仁的地理、气候和生态环境非常适宜松露繁殖生长，松露年产50吨占全国松露产量的25%，占世界产量的13%。

永仁县地处滇北高原区，是楚雄州的重点林区县，森林覆盖率为70.1%。这里复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，是我国松露主产区，这里出产的牛肝菌、黑虎掌菌、香菇同样是森林里不可多得的鲜美食材，营养丰富，品质出众，受到省内外人民的喜爱。

【美味的秘密：配料讲究】

黑松露和黑虎掌菌

青海茶卡藏青盐

关键时刻到来，把握油锅温度，热锅下菜籽油，待菌子炸至7成熟放入芝麻和调味品，翻炒均匀，水分干时即可出锅放凉，准备装瓶。

装瓶

机器封口