云南抚仙湖八孔藕粉——天供食料.琼霜细腻

一、手削纯藕粉（无糖藕粉） 粉末片状

重量：净重250克/罐

规格：纯藕粉1罐装，纯藕粉2罐装

配料表：纯藕粉

坐落在云南抚仙湖畔的澄江县气候温和、水域丰富、种藕历史悠久。澄江藕种植区域属于北亚热带低纬度高原季风气候，由于不同季风气团的季节性影响，加之梁王山、抚仙湖的调节作用，具有“光照充足、冬暖夏凉、积温多、雨热同季、光温不同步”等特征，立体气候明显，温凉山区与低热河谷地区热量相差40%以上，干湿季节分明，夏秋多雨，冬春干旱，四季如春。年平均气温16.5℃，最高气温31.0℃，最低气温—4.6℃，>10℃的积温5600℃，无霜期274天。年平均降雨量951.4毫米，年平均相对湿度为76%。年平均日照时数2172小时，年太阳总辐射量122.21千卡/平方厘米，高光能高原种植区，有利于高品质藕的生长。

以八孔红花鲜藕为加工原料的澄江县抚仙湖藕粉质地纯净、冲调后透明如晶，食之醇甜清香、细腻华润、余味满腔、身心舒畅。

我们的藕粉以海拔1700-1900米抚仙湖I类水质藕田区特有生态八孔莲藕为原料，有300年以上种植历史。种植、生长和成熟周期更是达到了300天。主藕3—6节，长100—120厘米，茎粗5—6厘米，横断面呈椭圆形，洗干净表皮白色，单支重3—5千克，入泥深30—50厘米。较其它荷藕多生了一个孔，人称“八孔红花藕”，鲜藕的总淀粉≥11.5%，支链淀粉≥7.5%，直链淀粉≥3.9%，蛋白质含量≥2.8%，是制作藕粉的优质原料。

澄江藕粉之所以好吃又营养，主要是这里的出产的八孔莲藕大部分的顶端几乎不结莲米，藕节汁多肉嫩，淀粉含量高，它的营养成分都集中到了淀粉里。

每年的10-12月便是挖藕的季节，澄江县的采藕方式和别的产区还不一样，为了保证不挖断藕，让藕的营养不流失，需先将藕田抽干，再根据莲蓬和藕径挖藕。

在山高路不平的云南采藕的唯一方法只有人工采挖，任何机械工具无法取代。在层层冰冷淤泥之中，挖藕人凭着丰富的经验和细心，将藕不断不伤地完好挖出。

由于云南山地和交通因素，挖出来的莲藕都是通过人工运输出藕田

澄江人独特的藕粉研磨制作工艺是传统古法工艺与现代设计相结合，以成熟八孔莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、脱水、刀削、干燥等8步传统工艺和1步现代加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。

第1步.清洗

用清水将莲藕清洗上的泥沙冲洗、清洗干净

第2步.冲藕

用木槌将清洗干净的莲藕置入石臼冲碎

第3步.打磨

将冲碎的藕块不断搓磨形成藕渣

第4步.漂浆

把清洗、打磨好的藕浆用水漂1-2天，每天搅动一次，如此反复，直至藕浆成白色为止

第5步：沥水

将经过漂洗、沉淀后的藕粉用清洁布袋盛好，再用绳吊起，将藕浆静置约半天，过滤出藕浆中的水分

第6步.压水

把藕浆包裹于纱布之中静压，使藕浆中的水分被纱布吸收，凝结成快

第7部.手削

将成块后的藕粉取出，用刀切成细片

第8步.晾干

将细片藕粉置于室内阴干

第9步.分装

纯藕粉（粉末片状）为罐装，净重250克/罐

原味藕粉、玫瑰藕粉、红枣藕粉（颗粒状）均为纸盒装，净重200克，一盒8袋，25克/袋。

“澄江藕粉”曾是清宫历朝的贡品，进入皇室，闻名全国。这不仅是仰仗本地优良藕种，而且选料优质，做工细致。清代诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。擢泥本不染，渍粉讵太白。铺奁暴秋阳，片片银刀画。一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维，鞣质，藕粉富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉

冲泡方法：

纯藕粉冲泡法（预调）

1.取一个干燥的小碗或杯子，取15-20克纯藕粉

2.加入一小勺温水搅拌均匀看不到干粉

3.快速倒入滚烫的沸水约200ml（85度以上）

4.迅速搅拌均匀即可