做饭剩的生菜根、芹菜根、小葱根，别扔！土豆发芽了、大蒜发芽了，别扔！胡萝卜头、洋葱头，别扔！

是时候开启零浪费生活了！一杯水，一盆土，让厨余再生。

随吃随摘绿色蔬菜，

点亮在家种菜的技能，

既减少浪费，又省钱，

享受植物生根发芽的快乐和收获的喜悦，

和孩子一起做科学实验，

用零浪费行动守护我们心爱的地球。

《零浪费种菜》教你用厨余剩菜自己动手种植出属于你的家庭小菜园。步骤讲解细致，照片展示一目了然，零基础也可以轻松上手。

导言

第1章 零浪费种菜：原理和操作方法

第2章 土壤种植再生根和地下茎

第3章 土壤种植再生茎和变态茎

第4章 土壤种植和水培种植种子

第5章 水培再生整株植物或茎部

参考资料

索引

致谢

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作者简介

凯蒂·埃尔泽-彼得斯从能走路起就开始做园艺了。她在普渡大学获得了公共园艺学学士学位，在朗伍德花园和特拉华大学合作的朗伍德研究生项目中获得了公共花园管理的硕士学位。

完成学业后，凯蒂曾在美国各地的植物园担任过园艺师、园长、教育项目主任、发展官员和经理。她创作了8本书，均由冷泉出版社（Cool Springs Press）出版，这些书包括：《园艺初学者图解指南：帮助你入门的技术》（Beginner's Illustrated Guide to Gardening: Techniques to Help You Get Started)， 《微型花园:设计和创造微型的室内外仙女花园、盘中花园、陶罐花园及其他》（Miniature Gardens: Design and create miniature fairy gardens, dish gardens, terrariums andmore-indoors and out),《中大西洋地区园丁手册》（Mid-Atlantic Gardener's Handbook），以及5本关于蔬菜种植的书。她还匿名撰写和编辑了几十本园艺书籍，并担任专业景观设计师协会季刊《设计师》的主编。

凯蒂与她的丈夫还有家中的多只狗狗在北卡罗来纳州的沿海城市威尔明顿（8区）生活，践行园艺。她开办了文字花园有限责任公司（The Garden of Words, LLC），这是一家专门为园艺行业客户提供服务的营销和公关公司。

阅读本书正是为了一种生活方式，实践这种生活方式，那些被丢掉或拿去堆肥的食材能够以某种方式被重新利用。读完本书后，你看待杂货店、农贸市场或食谱的方式将发生天翻地覆的改变。每当你拿起一个果实，一根蔬菜，第一个想法会是：“这个能不能种植再生？”

做饭过程中，很多被丢掉的植物部分都可能被进一步利用——当然只是可能啦，具体情况还要具体分析。你可以把做汤或做沙拉时剩下的厨余拿去堆肥，你也可以将其中很多种植再生，只需厨房操作台那么大空间，或院子里的一小块地方，几乎可以种出整个菜园。