燕园食话 姚静仪 主编 英方 绘著

书名：燕园食话
定价：98.0
ISBN：9787301379530
作者：姚静仪 主编, 英方 绘著
版次：1
出版时间：2026-10

内容提要：

一食一议，一菜一画，54篇菜品小文，漫谈古今食事，串联古籍典故、文人逸事与燕园烟火。厅堂读掌故，厨房研食谱，有道有味。

书中以手绘漫画活化文史考证，讲述典籍中古人食经。跨越千年的诗词掌故，与北大食堂的菜品在这里互映，融古典文脉入当代人间烟火。

世间大道，离不开三餐四季。读者可于饭香文墨之间，感受饮食背后的人文底蕴，在大众菜肴里与中华优秀饮食文化相逢。                      

作者简介：
主编简介：姚静仪，女，教授，北京大餐饮中心主任。北京大学中文系毕业后留校工作，长期扎根高校学生教育和管理服务一线。在餐饮中心任职期间，围绕立德树人根本任务，贯彻“大思政”理念，推动服务育人落地落实，通过创新打造一系列品牌项目，努力将大食物观、健康中国、生态文明建设等国家战略要求融入“三餐四季”。
绘著者简介：英方，大学退休教师，法学专业。好读杂书，业余研究漫画并已出版多部相关作品。年逾古稀后，喜读菜谱、食评，并收集与研读人类饮食历史文化图书。努力实现：“吃百家饭，行千里路，读万卷书。”

目录：
第一话：爱吃的人，才情不会差

《赠李白》与青精饭
“东坡羹”“骊塘羹”的启示
苏轼与豌豆大麦粥
书法家杨凝式与韭菜花
茭白：陆游赋诗最多的菜
“落苏”与黄山谷的诗意生活
古今名人与“杬子”
四位爱吃鸭子的大文人
蚕豆：文坛名气最大的豆子
《食宪鸿秘》与酱油腐干

第二话：是它，是它，还是它

汤饼，百变碳水
馒头？也可能是包子！
拨霞供的故事
黄瓜的前世今生
蒲突：半生瓜的本色
水芝是谁的子？
豆豉何以“大苦”？
芝麻虽小却叫“巨胜”

第三话：沉醉！烟火里的清欢

蓑衣丸子的那些事儿
豆腐的流年碎影
古今文人菜：砂锅豆腐
古人为什么爱吃萝卜？
千年稻米香
古人与酱制食品
霉干菜：低调名菜
蒸菜：从市井到国宴
豌豆：蔬菜与“文创”
古人说“粥”

第四话：五分钟了解“顶流”进化史

木须肉的昔年旧事
上过校刊的宫保鸡丁
从晚清流传至今的麻婆豆腐
经典CP：西红柿炒鸡蛋
辣椒炒肉，吃痛快！
香芹炒肉：家常，也是文化
黄焖鸡，下饭菜！
冒菜：为何能从古吃到今
以前的 “水煮鱼”是不辣的？

第五话：全是肉，一点菜都没有

为盐煎肉鼓掌
《易经》中的腊肉
“点溜肥肠，那是没把您当外人！”
糖醋里脊是如何成为大众菜的？
锅包肉：万物皆可包
卤味：人间下饭的味道
烧腊入画，色香味俱全
烧鸡的滋味

第六话：剪不断的思绪，品不尽的乡愁

年糕文化简史
寒食香椿
青团——只此青绿
古今酸梅汤
古人与豆芽菜的往事
大白菜的诗词与文章
古人食姜趣事
冰糖葫芦别样红
喜饼，让过年充满喜气