2017年1月4日

多年前，我刚刚从学校毕业，进入索尼。下午茶时间，经常有小伙伴召集大家点奶茶和甜品，那是我们一天中最放松的时间段。

那时候喝奶茶，更多地是关注口感，还不太关注配方。后来有了瞳瞳，就开始关注各种食品的健康了。

大部分使用奶茶粉冲泡的奶茶，为了口感与成本，都会在配方中加入植脂末。而植脂末的主要成分是氢化植物油，过量摄入的话，对心血管会有不利影响。

这次找到的这款乌龙奶茶粉，使用纯奶粉与茶叶研磨成的粉混合，再加入葡萄糖调味，没有其他的添加物。

一共三种配料，比例却也讲究，经过多次的打样与试喝，最终确定了低糖、乌龙茶与奶粉较为平衡的配比。这个配比茶味明确，能喝出茶香，却不会有茶叶的苦涩。喝起来有点像我们平常喝的奶绿的味道。

另外，红茶奶茶也在试喝和调整配比中，不久大家就能喝到啦。

产品名称：乌龙奶茶（茶固体饮料）

净含量：300g

生产日期：见打码处

配料表：全脂奶粉、葡萄糖、乌龙茶茶粉

产地：浙江宁波

保质期：12个月

贮存方式：请置于常温干燥处, 开封后请尽快食用

经典台式乌龙奶茶：原片乌龙茶研磨

台湾：奶茶繁荣地

我们分享的是一款经典台式乌龙奶茶。

和港式奶茶一样，奶茶在台湾伴随着殖民烙印。1604年，荷兰占据台湾，开始将台湾作为茶叶运输的中转站，同时也带去了喝奶茶的习惯。到日据时代，日本为了在红茶贸易上抗衡英国，也将红茶培育技术带去了台湾。加之早年移民从福建带去的乌龙茶——

因此，台湾奶茶业繁荣不是没有原因的。

我们的合作方来自台湾。在台湾，他们家的奶茶小有名气。

超细研磨，茶味纯正

制作一款美味奶茶，首先，茶是关键。作为一家原本专注于做茶的企业，选茶是合作方的内行。除了注重茶叶品质外，与市场上制作奶茶大多采用茶液喷雾制粉不同，这款乌龙奶茶之茶粉为原片茶叶超细研磨，具体工艺为：

选福建产优质乌龙茶——挑杂——对茶进行水分处理——金属探测仪为茶叶“体检”（排除茶中的金属等杂质）——原片低温24小时超细研磨，将茶叶研磨成细度1200目（茶叶研磨细，茶能在短时间内大量萃取茶味，茶味浓烈）。

其次，选择优质奶，本奶茶所用奶为新西兰进口奶粉。

茶、奶再加上葡萄糖，就构成了乌龙奶茶的美味来源，并不需要再添加其他，诸如香精、植脂末、防腐剂等添加物。（我们一般不喝速溶奶茶的原因是，速溶奶茶中都会添加植脂末，植脂末是以氢化植物油为原料加工制作而成，食用过多，对身体有不良影响）

“食味的初相”定制减糖款

既然有了茶、奶、糖，把它们煮在一起不就行了，so easy！有童鞋说。

奶茶师傅听到这，大概会气死！

奶茶拼配其实也是个大学问。要得着百转千回又饱满浓郁的茶香，可不是那么容易。为了得到我们想要的口感，合作方根据我们的意见，作了多次调试，减了糖、增加了乌龙茶粉，才得着这一款“食味的初相”之定制减糖款乌龙奶茶。

此奶茶冲泡前粉质细腻均匀。不同于一般用速溶茶制作的奶茶，此奶茶的特点是香气纯正，口感正宗，是纯正茶味与奶香的融合。