作为一个家庭“煮”妇，不仅要让全家吃得好、更要吃的安全健康。所以，对家里常用的、用量大的食材我会特别注意，比如米、面、油的挑选。

今天就来说说油。你真的会买油、会吃油吗?

可能你说不就是食用油么，都差不多啊，喜欢吃什么就买什么。但殊不知，长期吃错油对我们人体的危害是很大的。

最近看到一本书《超级燃料：好脂肪与坏脂肪》里，提到以色列人的用油习惯，导致他们成为世界上心血管疾病和高血压发生率最高的国家。

而这个不良用油习惯，其实咱们大多数中国家庭也是一样啊！

长期摄入单一油脂（大豆油和玉米油），导致亚油酸摄入超标。

肥胖、高血压、高血脂、高血糖...这些折磨后半生的慢性病大多都是自己前半生“吃”出来的。

所以，科学用油真的很重要。

一直一来，我都秉承两个原则：

1、家里的油换着吃。基本上每种油我不会连续吃两桶，比较健康的几个种类也是换着吃。

2、选择更健康的油。像大豆油和玉米油已经很少出现在我家的餐桌了，亚麻籽油、橄榄油、核桃油、椰子油，还有芥花油。

这是我家最近在吃的三桶油。

一些油适合凉拌、而一些油适合炒菜。现在炒菜我钟爱芥花油，健康、味道也好。

不知道什么是芥花油？其实它是菜籽油的一种，不过不是咱们传统的那种菜籽油哦！

为什么我们推荐芥花油炒菜？

其实，做菜用油可大有讲究！

1、不饱和脂肪酸含量高，对人体更友好

咱国人在做美食这件事上，早都卷上天了，不管是「煎炒烹炸煮炖焖」，还是「腌卤酱拌生烤蒸」……不同的烹饪方式适配的油可不一样。

另外，不同的油营养特点也各不相同，咱得挑对了才能吃得更健康。

首先，我们要注意油的脂肪酸。食用油是由脂肪组成的，而脂肪则是由甘油和脂肪酸组成的。甘油只有一种，所有的油里都是一样的。

但是脂肪酸的种类就比较多了，可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，其中，多不饱和脂肪酸还可以细分为 n-3 系列多不饱和脂肪酸和 n-6 系列多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸可以算咱人类的「坏朋友」啦，摄入过多会对心血管健康不利[1]；

而相反，适量的不饱和脂肪酸则是咱的「好朋友」，有大量研究表明，用不饱和脂肪酸部分替代饱和脂肪酸摄入可降低冠心病的发病风险[1]。

芥花油的饱和脂肪酸比例是食用油中较低的，不饱和脂肪酸比例占比高。

一般芥花油的不饱和脂肪酸在 90% 以上，总的来说比较符合「健康食用油」的脂肪酸组成。

这款堵河源芥花油的不饱和脂肪酸含量高达 92.8%，可以媲美橄榄油，但是大家都知道橄榄油的价格是很高的，而且橄榄油不适合热炒，而我们这款油适用各种煎、炸、炒、凉拌等各种烹饪方式。

不管是孕妇、老人还是孩子，它都很适合作为日常食用油的选择。

2、家里用油应该怎么选？看烹饪习惯、看烟点

当然了，不同的脂肪酸耐热性不同。

日常家里用油，最重要的还是要根据烹饪方式来选择适合的油。

日常炒菜，可以选择单不饱和脂肪酸含量多的油类，比多不饱和脂肪酸更稳定耐热，比饱和脂肪酸更健康。

凉拌，可以选择含 n-3 系列多不饱和脂肪酸、精炼等级没那么高的油，既能补充人体必需的 α- 亚麻酸，也保留了更多油料原有的营养物质和风味。

高温煎炸时，不饱和脂肪酸不够稳定，容易分解生成有害物质，饱和脂肪酸相对而言更安全（当然，并不推荐大家吃太多高温煎炸的食物哦）。

来，简单一图读懂，让大家明白各种油怎么挑！

*注：饱和脂肪酸含量高的油脂一定要少吃，尤其是已经有三高的人群更要减少摄入；高温煎炸的烹调方式也并不推荐，但如果你实在要吃一些油炸、油煎的食物，烹调用油建议用饱和脂肪酸含量高的，可以尽可能减少反式脂肪酸的生成。

此外，我们选择炒菜用油还要注意油的烟点。

「烟点」指的是将油加热到持续冒油烟的温度，烟点越高，炒菜越不容易产生油烟。

要知道，烹饪中产生的油烟可是咱健康的大敌，对皮肤和呼吸道都可能造成损害，为了保护好为咱辛苦做饭的家人，除了要选一台给力的抽油烟机，更重要的是在源头就要减少油烟的产生。

一般我们炒菜的温度大概在 200 ℃ 以下，这款堵河源芥花油烟点高达 220 ℃ 左右，用它来炒菜不容易产生油烟，相对来说更健康些。

好油源自好产地，这款堵河源芥花油产自湖北堵河源国家生态保护区，是南水北调中线工程的水源地，江汉平原的重要生态屏障。境内山清水秀，物产丰富，是种植花生、芝麻、油菜等油料的绿色基地。

好山好水，种出的芥花籽品质上乘，从源头保证芥花油品质优异，始于食材，精于工艺，终于健康。

并且它还是非转基因芥花油菜籽（芥花油就是低芥酸菜籽油，属于菜籽油的一种）。

今年各类原料都是一直在涨涨涨。油类原油价格更是暴涨了70%以上，有兴趣大家可以去了解下。

民生类产品的选择，是要在保证产品品质的同时、价格也必须特别亲民，毕竟每天要用的东西，成本哪怕涨上一点，长年积累下来也是一笔不小的开销。

咱们这款油有两个规格，4L家庭装和500ml的小瓶装，4L的家庭装，性价比更高，健康全家共享。

小瓶装的油特别适合平时工作忙，做饭比较少的家庭，使用时开一瓶，不怕时间长了用不完变质。而且它使用轻便，用完了把其他油补充进去还可以继续用。

4 L 大桶装和6 瓶 500 mL 小瓶礼盒装，T猫旗舰店都是128元，我们活动价直降到底，只要 99 元！

最后，再给大家分享一些家庭用油的注意事项：

1. 食用油要密封后存放在阴凉、避光的区域

光、热、水和氧气都会加速油脂的腐败，不仅会产生难闻「哈喇味」，还会有多种有害物质生成。

所以，食用油最好要密封后放在阴凉、避光的橱柜里。像灶台边温度较高，炒菜时倒完油，要赶紧把油放回原处，不建议在灶台边存放食用油。

如果家里买的是大桶油，建议用小油壶分装，桶里剩下的部分密封好放在柜子里保存。

2. 不要等油锅冒烟再下菜

过去食品工业不发达，咱吃的油杂质比较多，烟点低，大概只有 130 ℃，等油冒烟了再放菜，温度才足够把菜炒熟。

但现在咱们的油烟点已经越来越高了，等到冒烟时温度已经非常高了，而温度过高不仅会损失食物本身的营养，还会让油产生很多有害物质，不利健康，推荐热锅凉油的状态下进行炒菜。

3. 控制每日油的总摄入量，推荐使用定量油壶

《中国居民膳食指南》建议，成年人每天烹调油食用量为 25～30 g，可以用定量油壶来精准定量，或者用家里喝汤用的白瓷勺，一勺是 10 g 左右。

不管多健康的油，含有的都是实打实的脂肪，热量可是高高滴，吃太多可会让人发胖哦。

4. 油要换着吃

不同的油营养不同，建议家里多备几种不同脂肪酸类型的油，按照不同的烹饪方式选择不同种类的食用油，合理搭配，营养才更全面。