“花香、果香、小麦香、坚果香、蜜糖香……纷纷随着那跳跃在舌尖上的小气泡陆续登场；它的口感既绵密又清爽，如果没有那股明显的啤酒花香味，还真的会以为自己是在喝香槟呢！”几乎每一个第一次品尝精酿啤酒的人，都会有这种惊艳感。

在各大啤酒节和展会中，有一款酒口碑很不错，成为热门。老板过年的时候喝了后觉得很不错，还特意买了几箱囤着。它就是迷失子弹·精酿啤酒，推荐给您~ 

• 啤酒中的“自然派诗人”，以野性之姿挑战工业化的平庸;

• 原产西班牙，美式烈性艾尔风格；

• 流程复杂：三花、四料、二次发酵（持续 30 天以上）、法桶 1-2 个月......；

• 既具备精酿啤酒的醇爽，也拥有葡萄酒的层次多变；

• 无添加、陈年潜力强。 

以下是迷失子弹·精酿啤酒（Bala Perdida Premium Beer）的详细介绍。 

1、什么是精酿啤酒？ 

精酿啤酒这个概念，是相对于工业啤酒来说的。一般工业啤酒口味比较淡，被人称为“水啤酒”。

精酿啤酒这个概念一早是美国人提出来的，简单来说，就是一群技术宅喝腻了工业啤酒，开始在自家车库里、按照欧洲古老啤酒配方酿的啤酒，它们有个很潮流的名字，叫“Craft Beer”，有些人把它翻译成精酿啤酒，有些人叫它手工啤酒。

现代精酿啤酒的发源地美国认为，精酿啤酒需满足以下 3 个条件： 

（1）年产量不超过 600 万桶

工业啤酒的年产量是这个的十几倍或几十倍，这种超大规模的生产，必须得降低自己的口味要求，而且要做到“大众化”，口味越淡越容易被大多数人接受。

（2）酒厂不能被工业啤酒厂控制，或是工业啤酒厂的股份不得超过 25%

精酿啤酒强调多元化、小型化、精品化和本土化。几乎所有的精酿啤酒厂，至少从起步开始是很小型的规模，很多酒厂又因为自身的特色化，一直是小型化生产。

（3）至少有一款主打产品或超过 50% 的销量产品中，没有使用辅料来酿酒，即便是用了辅料，其目的也应当是为了增加某种风格而不是减少啤酒风味

精酿啤酒不可以为了降低风味迎合大众而大量添加辅料，除非你添加辅料（如香料、水果、坚果等，或许也会添加一些大米、玉米）为了获取某种特性。 

2、为什么要喝精酿？只是因为更好喝吗？

① 精酿啤酒跟工业啤酒主要的差别就是：它变得好喝了！它的原料好，酒味浓郁，富有层次感，同时酿酒师会根据季节和灵感，推出不同原料组合的各式各样的酒品，每次出品特制啤酒都让人期待。

② 精酿啤酒代表着追求品质与品味的生活态度。点上一杯精酿啤酒，品味酒中真谛，愉悦身心。

③ 人们的社交需求。随着精酿啤酒的风行，它开始成为社交话题，而且是“有腔调”的社交话题。品味不同的精酿酒品，交流精酿啤酒尝后感，就成了很多潮人热衷的话题。

3、迷失子弹：啤酒中的“自然派诗人”，以野性之姿挑战工业化的平庸 

在西班牙热情的文化与橡木桶的呼吸中，迷失子弹诞生了——这不仅是啤酒，更是葡萄酒与啤酒酿酒匠人联袂的执念之作。10% vol高酒精度与四重麦芽的甜润博弈，成就苦甜交织的平衡艺术。

它产自西班牙的 Antonio Arraez 酒庄。这是一家历史较久的家族酒庄，坐落在瓦伦西亚（Valencia）产区，创建于 1950年。酒庄拥有现代化的生产区域，包括灌装流水线，高品质的陈年酒窖，酒庄自有葡萄园距离地中海 90 公里，在海拔 600 到 800 米以上，坐落在两个大峡谷之间，土壤贫瘠，非常适合栽培高品质葡萄。 

2007年第三任庄主 Toni Arraez 接管酒庄后，他对酒有着无拘无束的看法，热衷于创新，既无畏又现代，又不失家族传统。所以在他的努力下，酒庄转型开发了更多更现代化的产品，并融入了新的酿酒和装瓶技术，使传统和现代达到艺术的平衡，产品广受好评。 

酒庄还在沿海地区拥有一个小型的精酿啤酒厂，这款迷失子弹手工精酿啤酒就是由啤酒酿酒师 Marc Gomez 和葡萄酒酿酒师 Toni Arraez 共同酿造的。2016年，Toni Arraez 被评为瓦伦西亚地区“年度酿酒师”。 

“我们不为势利小人酿造酒。我们不墨守成规，我们也不喜欢陈词滥调和势利眼，因为我们相信好酒是每个人都应该能够随时随地享受的东西。我们不敬、大胆、有点顽皮，因为我们喜欢生活，与众不同与做正确的事情并不矛盾。”

——Toni Arraez 

4、美式烈性艾尔风格

外观：明亮清澈的深琥珀色、泡沫细腻、持久。

香气：浓郁、复杂、愉悦，带有花香、果香、草药、香料、巧克力、坚果、吐司、焦糖、烤谷物、烟熏等气息。

口感：平衡、甜润、细腻，风味浓郁复杂，啤酒花带来的微微苦味、来自麦芽的多糖(不可发酵糖）、以及浓郁的风味与高酒精度达到和谐的平衡，酒体饱满，回味愉悦持久。 

5、精选高品质的三花、四料

三种酒花：

• Challenger Hop（挑战者酒花）：提供酒的苦味。

• Villamette（威拉米特啤酒花）：贡献花香。

• Mount Hood（胡德山啤酒花）：突出辛辣的风格。

四种麦芽：

• Carared（卡拉红芽）：带有辛辣口感的红色麦芽。

• Cararoma（卡拉罗马麦芽）：焦糖化、烤焦的麦芽，微甜。

• Carapils（卡拉皮斯麦芽）：德国麦芽，提供酒体和奶油口感。

• Pilsner（皮尔森麦芽）：来自捷克共和国，轻度烤型的白色麦芽，基础麦芽，糖分高，口感清淡。 

6、两次发酵（持续时间 30 天以上） 

选好酒花和麦芽后，此酒的酿造就开始了： 

① 麦芽粉碎后放入 50℃ 水中，加热至78℃，以萃取麦芽中的糖分。

② 过滤掉麦芽渣渣，获取麦芽汁。

③ 将麦芽汁加热到沸腾、浓缩。在煮沸期间，先加入 Challenger 啤酒花，再加入 Villamette 啤酒花和 Mount Hood 啤酒花，还有一些橡木片。

④ 开始第一次酒精发酵。将麦芽汁冷却到21℃，然后转移到发酵罐中，加入酿酒酵母，室温发酵 7-12 天。

⑤ 二次酒精发酵。原酒在像木桶中熟成 1-2 个月，然后在发酵罐中进行第二次精发酵与熟成，持续30天左右让二氧化碳气体与其中的风味更好的融合在一起，口感更加圆润细腻。

⑥ 过滤、调配、装瓶。 

7、既具备精酿啤酒的醇爽，也拥有葡萄酒的层次多变 

早在倒出来的那瞬间，同事就说这酒一看就是好，懂酒的人都懂。气泡细腻绵密持久，闻香复杂，口感醇厚、细腻、甜美，期间夹杂的苦味、烈劲、酒花味、果香甜味、桶味等平衡交织，使其喝起来很舒服，很清爽。因为它的复杂度和桶味，同事甚至猜出它过了桶。 

8、无添加、陈年潜力强 

此酒没有添加任何淀粉、蔗糖、防腐剂及色素，属于纯手工精酿啤酒。它的陈年期从诞生起至少 3 年，目前我们喝，它依旧处于适饮期。 

9、迷失子弹·精酿啤酒的基本信息

• 原产国：西班牙 

• 类型：精酿啤酒 

• 酒精度：10% 

• 麦芽汁浓度：19.8% 

• 包装：750 毫升/瓶 

• 建议饮用温度：充分冰镇至 6 - 8 ℃（冰镇久点） 

• 官网：https://bodegasarraez.com/

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