天一冷，年糕特别受欢迎。这两年，方哥和同事们特别想念报社食堂里一个“嵊州豆腐年糕“的档口，吃过的都说“好吃啊，可惜没有了”。

2019年，方哥去嵊州黄泽镇帮快报用户找嵊州豆腐包时，推荐豆腐包的黄泽本地人小魏，本打算带方哥去他家吃他妈妈烧的“炒年糕。”遗憾的是，当天因为试吃小笼包太饱，另外时间紧，没办法去。

▲方哥和小魏（右）在小魏家菜园

28日一早，魏妈妈又亲自去菜场，买来炒年糕需要的各种食材。好客的老人家还买来当地特色的白切羊肉。

中午11点半，见到魏妈妈时，她正在厨房忙着准备食材。她细心地把所有食材分好切好放在盘子里。

▲烧土灶用的

▲烧土灶

平时，她就拔几颗自家菜园里的青菜来炒年糕，比较简单。今天比较隆重，用的是地道的方式，用嵊州本地糟肉、鸡蛋丝、蘑菇、雪菜、冬笋、胡萝卜、豆腐来烧，最后佐以新鲜青大蒜出锅。

魏妈妈先打了几个土鸡蛋，熟练地煎了一个大蛋饼。

然后把蛋饼切成蛋丝装盘，这个是炒年糕的配料之一。

年糕炒好了，开始炒配菜。

然后放入事先焯过水的冬笋片、蘑菇、胡萝卜、雪菜一起炒。

魏妈妈找了个最大的碗，给我盛了一碗。这一碗炒年糕，白白的年糕和各种五颜六色的配菜一起，非常诱人。

年糕还是一根根的有型，柔软中带着劲道。每一根年糕上裹满了汤汁，入口有味。

条状的年糕，可以慢慢咀嚼，很耐嚼；也可以随意嚼几下就吞，也不费力。

丰富的配料，每一口吃去味道相同，又有几分不同。

吃到后面，年糕不那么烫了，可以端着碗直接“喝”着吃。原本担心这一大碗吃不完浪费，最后居然吃光了。

年糕自带雪菜和鸡蛋丝。

直接煮了，加了盐和酱油，其他调料都没加。还加了很多蔬菜，吃了后觉得，好在我加得多！这么好吃的年糕，配料也都是它的味道，可以幸福地吃满满两大碗。

有点像在店里吃嵊州年糕的感觉，但感觉比在店里的更健康一些。

奇特的是，也许是雪菜的影响，味道有点像螺蛳粉，但不是螺蛳粉那种臭，而是香的，不挑人哈哈。

至于口感，很软，很有嚼劲，滑溜溜的，嚼着嚼着，不小心就囫囵吞下去了。

鸡蛋丝口感像刚做出的面包蛋糕，不像有些店里加工过的有调料香精味，而是纯粹的健康、新鲜的味道。

汤好喝，浓郁。也许是我盐放多了，感觉盐放少些会更好喝。

吃嵊州年糕长大的小魏

一碗家常的嵊州炒年糕，香气满满，待客的诚意也满满的！

小魏说，小时候，父母很忙碌，少有时间陪他和姐姐们。但是，妈妈空的时候，尤其过年的时候，就会烧他和姐姐们最爱吃的炒年糕。

嵊州年糕历史

嵊州人的生活里，年糕都叫做“麻糍”。相传年糕的历史可以追溯到春秋战国时期吴越争霸中伍子胥用糯粉做城砖，囤粮防饥。

嵊州年糕现在几乎都是机器制作。

和大家碗里见面的时候，是很特别的条状。