tips：

1、新会陈皮的收藏编号只限于250克收藏装，66克品鉴装不提供。介意者慎拍。

2、因采摘时不同片区柑果成熟度不同、同一株果位置不同，及晾晒制作等原因，同年份的不同陈皮，存在轻微色差，属于正常现象。

3、10年陈或以上的陈皮，陈化逐渐稳定，可以在家用密封器皿储存，在干燥、阴凉环境下离墙、离地存放。

5年陈的陈皮，建议及时品饮食用。尤其是在梅雨、多雨的潮湿天气，需观察是否有受潮迹象，趁有阳光及时返晒。

▲陈皮煮饮，一口下去，真舒爽！

一款品质上好的老陈皮，必须是产地正宗，制作工艺精良、仓储环境好的，单买，价格必然也很高，而且买到的还不一定是正宗货。

为了让大家能高性价比地买到正宗新会老陈皮，我们找到了专注新会老陈皮的品牌“陈韵金皮”

坚持700年的传统工艺制作，以自然生晒为主，更好地保存皮本身的活性。

1.摘果：

在最佳摘果季节，熟悉的工人用专用的修枝剪，连果蒂一起剪下，保证整颗柑果的完整性。

2.开柑皮：

两刀三瓣开果法，从柑果顶部向果蒂部位划开两刀，留果蒂部位让其相连，正三瓣剥开。

3.翻皮：

开好柑皮之后，将鲜皮在阴凉处摆放，等到表皮略微有皱干之后，等皮身稍微软化后再翻皮，这个过程主要确保外皮的完整美观性，保持了三瓣相连。

4.晒干：

选择在晴朗、干燥的晴天，将已经翻好的柑皮均匀铺开，置于阳光晒场内自然晾干，不添加任何有害物质，保证柑皮滋味的原汁原味。

5.入库陈化：

晒干之后的柑皮，全部用麻袋装好。麻袋通透的特质，非常有利于陈皮更好的“呼吸”与陈化。

在标准的、通风效果好的仓库内，离墙离地存放，让陈皮能自由的接触空气、自然陈化。标准大仓库的最佳温度为30℃左右，湿度为45%-65%。

好的老陈皮“三分看品质，七分靠仓储”，只有陈化良好的陈皮，才有收藏价值，业内公认干仓储存的陈皮，最佳。

6.定期翻晒：

在此期间，不使用任何加快陈化技术，完全让陈皮自然陈化，更大程度保留陈皮的传统风味以及营养价值。

在新会产区内，以天马、三江、梅江、茶坑等村镇为核心产区，本次推荐的陈皮，都来自新会陈皮核心产区。

▲圈枝柑。

圈枝柑，可谓是茶枝柑中“血统纯正的贵族柑”。圈枝，是最古老的茶枝柑繁殖方式，圈出来的树苗更为纯种，生出来的柑果也是优秀正宗茶枝柑。

5年陈  新会老树陈皮

66g装

250g装（均有收藏批号，可溯源认证）

10年陈 新会老树陈皮

66g装

250g装，（均有收藏批号，可溯源认证）

66g装

250g装，（均有收藏批号，可溯源认证）

150g装

200g装

如果是陈皮小白或送人的，建议选66克装的；如果是长年喝的，建选200克装及以上的，更合算。

年份嘛，应姐个人建议选10年陈左右的，性价比高。如果条件许可，建议选择15年陈的，年份久远更香醇，且存量少，收藏价值高。

1.看颜色。

颜色上看，年份越高，陈皮的颜色会越深。

年份短的陈皮内皮自然泛黄带白，有轻微脱落；年份高的陈皮内囊风化自然，脱落较明显，外皮呈深棕色。

2.闻气味。

年份较短的陈皮，果糖含量较高，闻起来有清新活跃的柑橘香味，随着年份渐增，香味渐陈，并愈加浓郁：如3-8年陈皮带有糖酸味和柑橘香；9-15年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；15-40年陈皮沉香醇厚，有老药材的味道。

人工染色后烘干的陈皮，有明显糖酸味和异味，而无陈香。

▲实拍，10年陈·2013年新会天马状元头红陈皮。品质上好的陈皮，闷热的夏日午后闻一下，让人神清气爽。

3.摸质地。

年份短的陈皮，仍含有大量果糖和水分，所以易受潮变软，不容易掰断。年份高的陈皮，水分较少，皮身手感越硬，容易碎裂，轻轻就能掰断。

4.看茶色。

年份短的陈皮茶色呈浅黄，通透自然，入口稍带果酸香味。

年份越高，茶色深度也逐渐递增，呈棕黄色，苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑、甘、香、醇，香气复杂多变，如陈年老酒般香醇。

人工染色的陈皮一泡水，水很快就变深黄色，用水煮泡容易煮烂。

但正宗新会陈皮泡水，陈皮物质需要时间缓慢析出，水慢慢变色，泡煮不容易煮烂，而且持久耐泡，泡开后呈果冻胶状。

1.煮泡品饮：

可以单独喝，也可加蜂蜜调味；可以与枸杞、虫草或煮或保温杯同泡，非常养生；喝普洱、白茶的时候加一点，口感更加滑爽香醇。

2.入菜调味：

煮粥、煲汤、炒菜都可以，尤其是做鱼或肉的时候，放点陈皮，做出来的菜不仅好吃，还有很好的保健作用。

▲杭州老炮儿斌哥用陈皮做了一道豆豉蒸排骨，橘子的清香味加上酥鲜的排骨味，油而不腻，好吃得停不下来。

陈皮煮泡品饮法：

这三款陈皮用来煲汤太奢华了建议当煮泡品饮可以单独喝，加蜂蜜调味。也可以与枸杞、虫草，或煮或保温杯同泡。喝普洱、白茶的时候加一点，口感更加滑爽香醇。

煮茶法

1、取一片完整三瓣状的陈皮用沸水洗干净；

2、加入250mL清水，沸水煮开后调至小火慢煮，第一泡煮3分钟，第二泡煮5分钟，即可倒出品饮，之后随泡数增长煮茶时间。

注：年份短的陈皮味微辛，时间过长会产生苦涩感；年份高的陈皮煮茶后可取出做煲汤用，或直接食用。

泡茶法

1、将完整的陈皮分至3瓣或者撕成小块，放入茶壶/盖碗中；

2、开水煮沸；

3、泡茶(5年陈皮)第一泡：先用沸水泡洗25秒，将茶汤倒出浸泡茶杯，让陈皮香味浸透到茶杯中；第二泡：用沸水闷泡1分钟出汤，每泡递增1～2分钟即可品饮。

(10年、15年陈皮)第一泡：先用沸水泡洗30秒，茶汤倒出浸泡茶杯，使陈皮香味浸透到茶杯中；第二泡：沸水闷泡2分钟即可出汤，每泡出汤时间递增1～2分钟即可品饮。

蜂蜜陈皮茶

1，将一个陈皮和5杯冷水一起下锅

2，煮开后，再小火煮5～10分钟

3，陈皮水晾到温热，加蜂蜜调化即可。

4，如果没有时间煮水，也可以把陈皮放在茶杯里，开水冲泡，焖上20～30分钟，等水晾温了以后再加蜂蜜。