tips：

1、新会陈皮的收藏编号只限于250克收藏装，66克品鉴装不提供。介意者慎拍。

2、因采摘时不同片区柑果成熟度不同、同一株果位置不同，及晾晒制作等原因，同年份的不同陈皮，存在轻微色差，属于正常现象。

3、10年陈或以上的陈皮，陈化逐渐稳定，可以在家用密封器皿储存，在干燥、阴凉环境下离墙、离地存放。

5年陈的陈皮，建议及时品饮食用。尤其是在梅雨、多雨的潮湿天气，需观察是否有受潮迹象，趁有阳光及时返晒。

再过两个星期，就是端午节了。端午过后不久，将进入“毒五月”，天气关系，易生湿浊，陈皮可少不了。

▲陈皮煮饮，一口下去，真舒爽！

陈皮，自古就是个宝，药食同源，以“陈”为佳，古人认为它放的时间越长，越有使用价值，所以有“百年陈皮，千年人参”“一两陈皮一两金”之说。

陈皮是越保存越有用，因为橘皮在晾干放置过程中，通过缓慢的发酵会产生有益成分，如黄酮类、挥发油以及多糖类等，其中，黄酮类含量随着陈化时间的增长而增加，口感也会随着更加醇厚香甜。

同事六六妈说：“我家公公是常年喝陈皮的，如果我儿子喉咙有点不舒服，公公在家给他煮陈皮水喝，小朋友也蛮喜欢喝的。”

陈皮以广东新会产的更为“道地”，李时珍的《本草纲目》记载“今天下多以广中来者为胜”，“广中”就是现在的广东新会地区，现在是国家地理标志。

近年来，越来越多人开始品饮和收藏陈皮，2020年初，需求井喷。

在近年拍卖会上，新会老陈皮的拍卖价格屡创新高，如2018年北京保利秋季拍卖会上，一款48年历史的211克陈皮，拍出了13.8万的高价，相当于32万元一斤。

▲小杭杭实拍，10年陈·2013年新会天马状元头红陈皮。

但是，买过陈皮的人都知道陈皮市场水很深，特别是老陈皮，信息不对称、真假难辨、滥竽充数的陈皮泛滥。除了行家，普通人无法分辨老陈皮的好坏，花了钱也未必能选到真货、好货。

懂行的人都知道，只有好的陈皮，品饮更健康，更有收藏意义。

▲杭报甄选好物分享员应姐分享日常养生小妙招，新会陈皮少不了！

一款品质上好的老陈皮，必须是产地正宗，制作工艺精良、仓储环境好的，单买，价格必然也很高，而且买到的还不一定是正宗货。

为了让大家能高性价比地买到正宗新会老陈皮，我们找到了专注新会老陈皮的品牌“陈韵金皮”，精选了市面上非常难得的正宗新会老树陈皮和天马大红陈皮。

▲新会老树陈皮。

坚持700年的传统工艺制作，以自然生晒为主，更好地保存皮本身的活性。

1.摘果：

在最佳摘果季节，熟悉的工人用专用的修枝剪，连果蒂一起剪下，保证整颗柑果的完整性。

2.开柑皮：

两刀三瓣开果法，从柑果顶部向果蒂部位划开两刀，留果蒂部位让其相连，正三瓣剥开。

3.翻皮：

开好柑皮之后，将鲜皮在阴凉处摆放，等到表皮略微有皱干之后，等皮身稍微软化后再翻皮，这个过程主要确保外皮的完整美观性，保持了三瓣相连。

4.晒干：

选择在晴朗、干燥的晴天，将已经翻好的柑皮均匀铺开，置于阳光晒场内自然晾干，不添加任何有害物质，保证柑皮滋味的原汁原味。

5.入库陈化：

晒干之后的柑皮，全部用麻袋装好。麻袋通透的特质，非常有利于陈皮更好的“呼吸”与陈化。

在标准的、通风效果好的仓库内，离墙离地存放，让陈皮能自由的接触空气、自然陈化。标准大仓库的最佳温度为30℃左右，湿度为45%-65%。

好的老陈皮“三分看品质，七分靠仓储”，只有陈化良好的陈皮，才有收藏价值，业内公认干仓储存的陈皮，最佳。

6.定期翻晒：

在此期间，不使用任何加快陈化技术，完全让陈皮自然陈化，更大程度保留陈皮的传统风味以及营养价值。

在新会产区内，以天马、三江、梅江、茶坑等村镇为核心产区，本次推荐的陈皮，都来自新会陈皮核心产区。

既是收藏品，也是礼品，自用送礼都合适，限时优享价，入手很划算哦。

试吃报告1：

200g装

▲实拍

源自陈韵金皮天马庄园的柑果。巴金的《鸟的天堂》，人教版小学四年级的语文教材，写的就是新会天马村。

头红新会陈皮非常少见，收藏价值甚高。所含的柑油和黄酮类物质高，口感和使用价值上更胜一筹。

▲实拍。

200g装

天马庄园拥有6年以上树龄的茶枝柑果园70亩，其中仅20%为圈枝柑，80%为驳枝柑。年产量350000斤鲜果，可精制17500斤陈皮，其中圈枝柑少之又少，稀缺珍贵。

▲圈枝柑。

圈枝柑，可谓是茶枝柑中“血统纯正的贵族柑”。圈枝，是最古老的茶枝柑繁殖方式，圈出来的树苗更为纯种，生出来的柑果也是优秀正宗茶枝柑。

▲实拍。

66g装

250g装（均有收藏批号，可溯源认证）

这款老树陈皮，性价比高，品饮收藏门槛低，是很好的入手机会。

取自平均树龄15年以上的老树，经过5年的自然陈化，内囊自然脱落，皮张相对变薄，每年的复晒让柑皮的水分进一步挥发，皱缩逐渐明显，油室透光呈浅金黄色，香气陈郁甜浓，口感蜜甜淳润。

66g装

250g装，（均有收藏批号，可溯源认证）

非常适合自饮的一款，是应姐及朋友们常喝的一款。如此上好品质的陈皮，市面上少有，宜品饮、宜收藏、宜送礼。

取自平均树龄15年以上的老树，经过10年的自然陈化，外皮从浅黄色逐渐变成棕黄色，‍皮张自然收缩卷曲，柑橘香褪去，陈香浓郁，口感淳厚，气味层次丰富。

66g装

250g装，（均有收藏批号，可溯源认证）

收藏级别的15年陈老树陈皮，可遇不可求，非常稀缺，懂的朋友必收。

取自平均树龄15年以上的老树，外皮呈现棕黄色，内囊基本脱落，因水分较少，如纸般薄脆，皱缩十分明显，陈香和药香浓郁，口感淳厚甜润。

如果是陈皮小白或送人的，建议选66克装的；如果是长年喝的，建选200克装及以上的，更合算。

年份嘛，应姐个人建议选10年陈左右的，性价比高。如果条件许可，建议选择15年陈的，年份久远更香醇，且存量少，收藏价值高。

1.看颜色。

颜色上看，年份越高，陈皮的颜色会越深。

年份短的陈皮内皮自然泛黄带白，有轻微脱落；年份高的陈皮内囊风化自然，脱落较明显，外皮呈深棕色。

2.闻气味。

年份较短的陈皮，果糖含量较高，闻起来有清新活跃的柑橘香味，随着年份渐增，香味渐陈，并愈加浓郁：如3-8年陈皮带有糖酸味和柑橘香；9-15年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；15-40年陈皮沉香醇厚，有老药材的味道。

人工染色后烘干的陈皮，有明显糖酸味和异味，而无陈香。

▲实拍，10年陈·2013年新会天马状元头红陈皮。品质上好的陈皮，闷热的夏日午后闻一下，让人神清气爽。

3.摸质地。

年份短的陈皮，仍含有大量果糖和水分，所以易受潮变软，不容易掰断。年份高的陈皮，水分较少，皮身手感越硬，容易碎裂，轻轻就能掰断。

▲实拍，10年陈·2013年新会天马状元头红陈皮。

4.看茶色。

年份短的陈皮茶色呈浅黄，通透自然，入口稍带果酸香味。

年份越高，茶色深度也逐渐递增，呈棕黄色，苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑、甘、香、醇，香气复杂多变，如陈年老酒般香醇。

人工染色的陈皮一泡水，水很快就变深黄色，用水煮泡容易煮烂。

但正宗新会陈皮泡水，陈皮物质需要时间缓慢析出，水慢慢变色，泡煮不容易煮烂，而且持久耐泡，泡开后呈果冻胶状。

1.煮泡品饮：

可以单独喝，也可加蜂蜜调味；可以与枸杞、虫草或煮或保温杯同泡，非常养生；喝普洱、白茶的时候加一点，口感更加滑爽香醇。

2.入菜调味：

煮粥、煲汤、炒菜都可以，尤其是做鱼或肉的时候，放点陈皮，做出来的菜不仅好吃，还有很好的保健作用。

▲杭州老炮儿斌哥用陈皮做了一道豆豉蒸排骨，橘子的清香味加上酥鲜的排骨味，油而不腻，好吃得停不下来。

陈皮煮泡品饮法：

这三款陈皮用来煲汤太奢华了建议当煮泡品饮可以单独喝，加蜂蜜调味。也可以与枸杞、虫草，或煮或保温杯同泡。喝普洱、白茶的时候加一点，口感更加滑爽香醇。

煮茶法

1、取一片完整三瓣状的陈皮用沸水洗干净；

2、加入250mL清水，沸水煮开后调至小火慢煮，第一泡煮3分钟，第二泡煮5分钟，即可倒出品饮，之后随泡数增长煮茶时间。

注：年份短的陈皮味微辛，时间过长会产生苦涩感；年份高的陈皮煮茶后可取出做煲汤用，或直接食用。

泡茶法

1、将完整的陈皮分至3瓣或者撕成小块，放入茶壶/盖碗中；

2、开水煮沸；

3、泡茶(5年陈皮)第一泡：先用沸水泡洗25秒，将茶汤倒出浸泡茶杯，让陈皮香味浸透到茶杯中；第二泡：用沸水闷泡1分钟出汤，每泡递增1～2分钟即可品饮。

(10年、15年陈皮)第一泡：先用沸水泡洗30秒，茶汤倒出浸泡茶杯，使陈皮香味浸透到茶杯中；第二泡：沸水闷泡2分钟即可出汤，每泡出汤时间递增1～2分钟即可品饮。

蜂蜜陈皮茶

1，将一个陈皮和5杯冷水一起下锅

2，煮开后，再小火煮5～10分钟

3，陈皮水晾到温热，加蜂蜜调化即可。

4，如果没有时间煮水，也可以把陈皮放在茶杯里，开水冲泡，焖上20～30分钟，等水晾温了以后再加蜂蜜。