一、酒庄故事与背景

Guillaume Selosse 是香槟传奇酒庄 Champagne Jacques Selosse 前任庄主 Anselme Selosse 之子。Anselme 被誉为香槟区的“风土革命者”，以其对勃艮第酿造哲学的借鉴（如橡木桶陈酿、单一园表达）和自然农法实践闻名。

Guillaume 的独立探索：Guillaume 并未直接继承父亲的酒庄，而是从 2009 年起推出个人酒标，探索独立风格。他的首款香槟 Au Dessus du Gros Mont（Avize 单一园老藤霞多丽）和 Largillier（黑中白香槟）均以小产量、极致风土表达为特色。

Largillier 的诞生：Largillier 于 2012 年 正式推出，是 Guillaume 的第二款个人作品。葡萄园位于 Ambonnay 特级村（以黑皮诺闻名），延续了家族对单一园风土的执着，但更强调黑皮诺的潜力与个性。

二、酒款特点与风味

葡萄与调配

葡萄品种：100% 黑皮诺（Pinot Noir），精选自 Ambonnay 特级村的老藤，藤龄超过 40 年。

无年份（NV）特性：采用多年份基酒混酿（Réserve Perpétuelle 系统），弱化年份影响，突出风土稳定性。

风味表现

香气：成熟红樱桃、黑醋栗、野草莓等果香为主，伴随烟熏、烤坚果、肉桂和燧石矿物气息，酵母自溶带来烤面包与蜂蜜的复杂层次。

口感：酒体饱满且结构紧致，酸度鲜活如“刀刃般精准”，气泡细腻如丝，余味带有咸鲜感与香料回甘。

陈年潜力：酒泥接触时间长达 8-10 年（远超法定 15 个月），目前仍处于演化中期，预计可陈年至 2035 年后。

三、酿造技术

葡萄园管理

遵循 自然农法（接近生物动力法），禁用除草剂与化学肥料，强调土壤微生物多样性与葡萄藤自我调节能力。

发酵与陈酿

橡木桶发酵：使用 228L 勃艮第橡木桶进行初次发酵（新桶比例约 15%），赋予酒液微氧化带来的复杂度。

搅桶工艺：定期搅动酒泥（Bâtonnage），增强酒体圆润度与风味集中度。

超长酒泥接触：二次发酵后陈酿时间达 8-10 年，远超普通香槟，提升酵母自溶带来的烤面包与坚果风味。

低干预调配

补糖量极低（约 3-4 g/L），属 Extra Brut 类型，突出风土本真特性。

不进行乳酸发酵，保留天然酸度与矿物张力。

四、国际评分与市场定位

评分与评价：

由于 Largillier NV 产量极低（年产仅数百瓶），公开评分数据稀缺，但基于酒庄声誉与类似酒款（如 Jacques Selosse Substance）的评分推测，其品质可对标 95+ 分（参考 Robert Parker 对 Substance 的 98 分评价）。