书    名：奶酪社会：创造美国手工食品与价值

书    号：978-7-5008-7860-5

定    价：78.00元

开    本：32开

作    者：希瑟?帕克森（Heather Paxson）

译    者：黄俊元

印    张：13.125

作者简介：

希瑟·帕克森（Heather Paxson），美国文化人类学家，斯坦福大学人类学博士，麻省理工学院教授，担任《文化人类学》杂志特约编辑。著有《打造现代母亲:希腊城市的伦理与计划生育》《奶酪社会:创造美国手工艺食品与价值》等。 

译者简介：

黄俊元，澳门科技大学管理学博士，广州新华学院副教授，公共治理学院人才发展与服务研究中心主任。主要研究领域为企业创新与创业管理、跨文化管理。曾参与亚太旅游研究协会资助的“世界遗产保护”研究项目与广东省人社厅“急需紧缺人才”项目。

内容简介：

在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时，本书重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新，探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。

媒体评价：

在食品的伦理问题日益引起人们重视的时代，《奶酪社会》提供了一个独特的视角，让我们得以一窥那些亲手制作食品的美食达人的生活日常。

                                       ——麻省理工学院新闻办公室

《奶酪社会》让我们更好地理解食物绝非只是果腹之物。

                                       ——《科学美国人》杂志

这是一本既通俗易懂又不失思想深度的人类学著作，刻画了手工奶酪生产商的生活日常，并从科学、艺术、政治和文化的视角深入剖析了手工食品的方方面面。

                                       ——《波士顿环球报》

这是一本优秀的人类学教科书，可以作为食品政治和手工劳动研究学者的参考书。

                                       ——《工作人类学》期刊

目  录：

致中国读者

前言

致谢

第一章 美国手工

第二章 生产生态

第三章 情感经济

第四章 发明的传统

第五章 手工的技艺

第六章 微生物政治

第七章 地方、品味和风土的承诺

第八章 领头羊

附 录

注 释

参考书目

索 引

加州食品与文化研究