皮蛋，也称泥蛋、变蛋等，是我国特有的传统风味加工蛋制品，它是以鸭蛋为原料，用生石灰、火碱等碱性物质和成稀泥包起来腌制而成的。因皮蛋蛋白中常有松针状的花纹，所以又叫松花蛋。

过去，皮蛋是每家人的常备“物资”，没有合适的下饭菜了，或者来了客人，敲两个松花皮蛋，就是一道不错的小菜。后来广东的皮蛋粥盛行，如果早饭时来一碗皮蛋瘦肉粥，那整天都是元气满满。

选用秦巴山区散养土鸭蛋，加食盐和高度粮食酒制作。约腌制10天后出缸，再晾20天左右出油，咸度适中。

皮蛋选自秦巴山区散养土鸭蛋，纯手工制作，香、鲜味足。

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