干天麻需要食用之前，需要提前一天浸泡，食用过程略微繁琐。而新鲜天麻由于没有经过加工，营养成分保留得更好，方便食用，口感也更好。在新鲜天麻产出期间，当然是优先吃应季鲜物。

与我们合作种植新鲜天麻的，是一直活跃在公益、生态农业中的杨德强农友。他2012年和大学同学们发起成立了公益支教团队——中国旅行义工支教组织，为偏远山区贫困学校服务。大学毕业后，参与了云贵川的公益骑行，做乡村学前教育调研。

2013年，强哥返回自己的家乡，云南省昭通市彝良县荞山镇海坝村杉木组，种植半野生的天麻，分享给城里的小伙伴。小草坝镇距离县城29公里，最高海拔2226米，是一个低纬度高海拔的高寒山区，全镇森林覆盖率87.6%，树林密布，瀑布集群，是中国乌天麻之乡。

强哥还在穿开裆裤的时候，家里就已经开始种天麻了，种植历史悠久。小草坝天麻已经获得国家地理标志产品认证和地理标志证明，彝良县是获得国家认证的有机天麻种植县、国家有机产品认证示范区。

天麻无根无叶，它的生长营养源自于与萌发菌、蜜环菌共生，萌发菌为天麻种子萌发生长提供营养，蜜环菌为已长成天麻块茎的小天麻提供继续生长的营养。而萌发菌、蜜环菌的生长营养，靠腐烂木材吸收，因此，种植天麻需要大量的木材。

第一年，是天麻的有性种植。在每年的3月底，天麻开始发芽抽薹，开花结果，6月初，天麻果实成熟，开始播种。把种子拌匀在萌发菌上，与木材、蜜环菌一起种在地里，经过一年的生长，就可以长成无性种植的白头麻。

第二年，开始进行天麻的无性种植。每年的3-7月，把新鲜木材与蜜环菌种埋在地里，进行腐烂，培养蜜环菌。11月中旬，蜜环菌长好，即可将通过有性种植的白头麻，放在培养好的蜜环菌坑里栽种，经过一年的生长，就是大家见到的天麻！

天麻产地在偏远的深山老林里，在整个种植过程中，都没有跟化肥和农药有接触，在大自然里自然生长。

天麻能到菜友们手上非常不容易，光运出山去就耗费好几个小时，蜿蜒崎岖的山路，特别难走，天麻挖了都要靠人力从深山里背下来，再送出市区发货，路途遥远，且吃且珍惜。