洋葱跟中国人熟悉的大葱、小葱（香葱）是亲戚，都属于百合科葱属，但它的香味，比大、小葱更多了几分辛辣。这种辛香源于洋葱里的丙基硫醇等含硫化合物，它们渗透力极强，容易被食材吸收，因此无论主料、配料、调料，洋葱都能胜任，而且几乎适合所有烹饪方法。

生洋葱入口辛辣，然后能感受到“回甘”，味道丰富，适合用作调料，增添风味，很多经典酱汁里也都有它。烹熟后，辛辣减少，变得甜润，还能持久散发葱香。

自己种放心食物

孙喜梅原来从事药物研发工作，感慨于身边病症增多，吃不到放心食物，所以怎么吃到安全食物一直是孙姐的困惑和难题。2012年开始到生态圈试水，直到2016年，孙姐辞去原有工作，在老家山东菏泽租了一块80多亩的地，开始生态种植，不使用农药、化肥、除草剂和激素以及转基因种子。后来接触到环保酵素，就开始一边学习一边实践，后来地里的蚜虫和瓢虫达到了生态平衡，不用人工杀虫，小麦的生长也没受到影响，折额也让孙姐更加坚定走起了不用任何农药化肥的酵素生态农耕之路。

蒜薹会与玉米、小麦、大豆、红薯等进行轮作，每隔十几米，就留出一行草地，给虫子留作栖息地，让虫子安全过渡到下茬作物，恢复昆虫的多样性，使各种生物之间相互制衡，尽量形成稳定的生态平衡系统。

每年购买羊粪，将农作物秸秆和羊粪混合，自然堆放发酵，发酵后用自制的撒粪车撒放粪肥。利用废弃菜叶，残次蔬果，碎小地瓜等，加入红糖或糖蜜发酵制作。还会种植一些豆科绿肥，进行生物固氮，增加土壤有机质。也会和家里人一起改装撒有机肥的车等。