前厅是客人进入酒店的第一个接触点，也是客人离开酒店的最后一个接触点，它直 接关系到客人对住宿的满意程度和对酒店的整体印象。在现代化酒店里，前厅往往被认 为是整个酒店的核心部门，无论是在岗位设置、员工素质，还是在运行管理机制上，要 求都高于其他部门。因此，前厅服务与管理已成为酒店企业经营与管理中至关重要的组 成部分。

      前厅服务技能训练课程是职业学校高星级酒店运营与管理专业学生的前厅岗位综合 实训课程。它既是学生完成专业理论知识课程和专业技能课程之后的综合性实训课程， 又是学生定岗实训和就业实习的准备性训练课程，还是集专业理论知识、职业岗位技 能、岗位实践于一体的综合能力训练课程。

      本书共十八个实训项目，学生使用本训练体系，可在阅读、了解各个实训项目的相 关理论知识的基础上进行操作流程的演练;教师使用本书，可以了解各个训练项目的程 序和标准，从而更好地指导和评价学生操作流程的演练。

      本书由武汉市财政学校酒店管理专业何竟老师主编。武汉市财政学校的徐俊、袁春 云、黄丹丹、杨秀丽，武汉君澜大酒店的谭艳等对本书的编写提出了宝贵的意见和建议，在此一并表示感谢。由于作者的知识水平有限，书中的不当之处在所难免，恳请广 大读者批评指正。衷心希望本书能成为广大教师与学生的良师益友。

编 者