对我来说，家里可以不开火、可以没有油盐酱醋，但是不能没有一瓶好酱！所以店里各式各样的酱已经很多款了，但只要试到好酱还是忍不住要分享，这款擂椒皮蛋就是！赞赞赞！香香香！

擂椒皮蛋作为一道非遗美食，在湖南是出了名的家常菜。食材和做法也不难，但相信大家也都知道，越简单的食材，要做出一口惊艳的味道并不容易。这罐擂椒皮蛋的原料选用的是“中国蔬菜之乡”寿光的新鲜螺丝椒，相比普通的青椒，螺丝椒就像一阵山野清风，辣而不燥，椒香悠长！皮蛋选用松花蛋发源地之一的湖南，蛋清Q弹，蛋黄软糯，内有溏心，同时兼得绵密和清爽双重口感。至于工艺，更是优秀传承了传统做法，将螺丝椒使用炉火炭烤，螺丝椒在高温作用下受热褶皱，形成一层焦黑层。烧制过的辣椒，会激发更多的香气。不只是来自炭火的烟熏味，还有辣椒自身果肉的甜香。擂椒皮蛋，顾名思义，在于“擂”。将烤制好的椒肉和松花皮蛋放进钵里，再加入精心配比过的新鲜葱末、蒜末等调料，在一锤一打间，用擂棍将皮蛋擂成粒粒分明的酱，让皮蛋的鲜味均匀的包裹在每一寸辣椒上。

我一打开盖子，就有清香扑面而来，皮蛋粒和鲜椒肉是可见的粒粒分明，不是糊糊烂烂的。本以为会有黑暗的味道，结合在一起居然鲜出天际。辣椒油润鲜香，嚼起来还有淡淡的回甘。而皮蛋在辣椒的作用下，褪去了原本的涩味，让鲜味达到拔尖的地步！辣度个人觉得是刚刚好，不属于特别刺激的那种，吃多了也不是那种直勾勾辣疼喉咙的辣酱，更偏清爽香麻，不辣胃，用来拌面拌饭，绝绝子！

虽然一罐只有50g，小小的，但是一组有8罐，量很大了呢！炒菜、拌饭、拌面...可以拌一切的擂椒皮蛋，绝对是没食欲的夏天里，打开胃口的得力助手！

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