本书共分为三章：第一章为农产品质量安全管理，包括总体要求、基础知识、法律法规；第二章为农产品质量安全检测技术，包括基础知识、实验室安全、抽样与制样、样品前处理、化学分析、仪器分析、质量控制；第三章为农产品质量安全检测机构管理，包括总体要求、机构与体系、仪器设备、检测工作、记录与报告、设施与环境。本书是一本农产品质量安全检验检测相关法律政策、检测技术和机构管理运行相关的综合用书，既可作为开展农产品质量安全检验检测机构考核、技能竞赛的基础知识题库，也可作为农产品质量安全检验检测管理技术人员的学习参考资料和工具书。该书内容涵盖面广，编写时间紧张，疏漏在所难免，欢迎广大读者不吝批评和指教。●第一章农产品质量安全管理第一节总体要求第二节基础知识第三节法律法规第二章农产品质量安全检测技术第一节基础知识第二节实验室安全第三节抽样与制样第四节样品前处理第五节化学分析第六节仪器分析第七节质量控制第三章农产品质量安全检测机构管理第一节总体要求第二节机构与体系第三节仪器设备第四节检测工作第五节记录与报告第六节设施与环境参考答案第一章农产品质量安全管理第一节总体要求第二节基础知识第三节法律法规第二章农产品质量安全检测技术第一节基础知识第二节实验室安全第三节抽样与制样第四节样品前处理第五节化学分析第六节仪器分析第七节质量控制第三章农产品质量安全检测机构管理第一节总体要求第二节机构与体系第三节仪器设备第四节检测工作第五节记录与报告第六节设施与环境