早在17世纪，德蒙蒂家族（Montille Family）就已在克雷昂塞（Creancey）生活。18世纪中期，双德蒙蒂酒庄正式在沃尔奈（Volnay）成立，酒庄原名为 Hubert de Montille。1863年，埃迪安的曾祖父母结婚后，酒庄更名为德蒙蒂酒庄。此次联姻使德蒙蒂家族在沃尔奈和克雷昂塞都拥有了庄园。当时，德蒙蒂家族主要对外抛售自家葡萄园产的优质葡萄，因而导致德蒙蒂家族出现了财政危机。后来，艾尼丝•德蒙蒂和埃迪安•德蒙蒂的父亲休伯特（Hubert de Montille）决定对庄园的经营模式进行改革。庄园的葡萄园面积曾一度缩减至3公顷。1947年，休伯特为酒庄引入葡萄酒装瓶设备，从此打开了酒庄发展的新历程。1950年，休伯特又为酒庄率先引入了勃艮第产区最新的葡萄种植管理模式。当时，勃艮第所有的酒庄都为迎合市场而出产口味标准化的葡萄酒，休伯特则采用传统的手工酿造技术出产能完美展现独特风土特色的优质葡萄酒。1983年，埃迪安•德蒙蒂开始跟着他的父亲学习葡萄酒酿造。直至1990年，埃迪安成为了德蒙蒂酒庄的首席酿酒师。1995年，德蒙蒂酒庄开始采用有机葡萄种植模式管理葡萄园。自2002年起，艾尼丝和埃迪安继承了父亲的酿酒理念，开始共同管理德蒙蒂酒庄。

德蒙蒂酒庄出产的红葡萄酒以具有清新香气著称，不但酒体优雅，而且风味物质浓郁饱满。酒庄采用勃艮第传统的酿酒工艺，将葡萄酒置入橡木桶中陈酿，出产能完美体现该葡萄品种独特风土特色的优质葡萄酒。Beaune Premier Cru "Les Sizies"、Volnay Premier Cru "Les Mitans"和Clos-Vougeot Grand Cru等品质卓越的葡萄酒，深受广大消费者的喜爱。