清炖羊排

1. 羊排充分浸泡，去掉血水，至少半个小时。泡完之后再洗上几遍

2. 加水适量，同时倒入料酒两小勺（料酒一定要放，去膻味）

3. 上锅大火煮沸，转中火再煮一到两分钟关火,倒掉全部的水

4. 加上新的热水！（记得一定是热水）淘洗干净，可以多淘几遍，要不汤会不清澈哦！

5. 准备花椒适量、草果八角各一颗、姜片、葱段切好。橙皮（橙皮只要外面黄色的部分，里面白色的瓤不要（不然会有苦味的哟）。橙子皮里的芳香分子待会儿会散发到汤汁里，这也是去除膻味的关键步骤去膻味

6. 洗过的羊排上火煮沸，此时还会有少量浮沫，舀干净！

7. 放入各种调料（花椒葱姜草果八角橙子皮）

8. 放入盐调味，炖煮到羊肉变软就好了！喜欢软一些就多炖一会儿！

孜然羊排

1.羊排剁块清水浸泡两个小时，中途每半个小时换一次水，青红椒洋葱切丁香菜切段

2.羊排冷水下锅焯水加入葱姜料酒水开撇去血沫煮一分钟捞出，温水冲洗一遍

3.另起锅加入开水下入羊排加入葱姜花椒干辣椒料酒大火烧开转小火加盖煮一个小时

4.把煮好的羊排捞出，锅中加入少许的底油下入煮熟的羊排煎至表面金黄

5.下入洋葱丁孜然，芝麻 ，辣椒面小火炒出香味，调入盐，生抽酱油

6.下入青红椒香菜好均匀，装盘即可