供应土豆淀粉的农人是给咱们种黄花菜的孔振华，孔大哥是一位山东人，以前和家人在北京工作，吃素已有十几年，后来接触到生态农业，开始想自己生产健康安全的食物。

2020年开始在妻子家乡内蒙古乌兰察布尝试农业生产，不使用农药、化肥、除草剂、地膜、化学激素和转基因种子。

绿家薛宁（右）在产地考察

当地土壤为沙瓤土，海拔1400米，日照充足，昼夜温差大，特别适合根茎类农作物生长，目前已有土豆、胡萝卜、银栗南瓜、贝贝南瓜等农作物。有土豆的地方，就可以加工成土豆淀粉。

和黄花菜一样，土豆也是生态种植，露地生产，种植过程不使用化肥、农药、除草剂和生长激素，人工锄草，肥料来源于当地的羊粪堆肥。

绿家店铺已经有木薯淀粉和红薯淀粉，但不同薯类的淀粉用途不一样，土豆淀粉作为家常做饭中常用的调料，也是必不可少的一种。

土豆淀粉在中餐烹饪中使用最多的是勾芡，因为它的黏性足，糊化时需要的温度低，可避免食材高温引起的营养流失严重，而且使整体成品亮度高。—来自网络